什么是酒花呢？酒花：在盛酒器中剧烈晃动白酒时，或者蒸馏接酒过程中用小杯接酒，在酒液表面形成的一层泡沫，我们称之为酒花。

唐孟郊《送殷秀才南游》诗：“诗句临离袂，酒花薰别颜。”

宋苏轼《行香子·秋兴》词：“都将万事，付与千钟，任酒花白，眼花乱，烛花红。”

宋苏轼《西江月·坐客见和复次韵》词：“灯花零落酒花穠，妙语一时飞动。”

通过酒花可以判定什么呢？

在排除添加剂的情况下：1：酒花越大、消散越快代表酒的度数越高2：酒花越小越少、消散越慢，代表酒的度数越低3：酒花细密、大小一致并且颗粒饱满、堆花时间长代表酒的品质越好过去酿酒师常常“看花摘酒”酿造选出最好喝的酒。这时因为不同浓度的酒液表面张力不同，所以通过晃动或者倒入杯中形成酒花的大小不同，持续性也不同。

“酒花”的造假手法

1、起泡剂有极少部分商家，卖低价劣质酒的，会在酒中加入“起泡剂”，让酒的酒花看起来更多，持续时间更长。2、增稠剂塑化剂酒花的数量，大小都和酒体的粘稠度有关，就有了增稠剂和塑化剂，来增加看起来的浓度和粘稠度来在做出所谓的“优质酒花”。

五种酒花：

大青花、小青花、云花、二花、油花

如何通过酒花判断度数？大青花：指的是那些较大的酒花，如黄豆一般大小，这些酒花颗粒饱满整齐，这种形态的酒花通常在60-75度之间。

小青花：小青花的外观比大青花小很多，大小看起来有点像平时煮粥用到的绿豆大小，颜色清澈透明，小青花散去的速度慢于大青花，其酒精度数在50-60度之间。

云花：大小像米粒一般，它呈现出的状态不像大青花那样整齐，云花是相互重叠的，大概能停留2分钟左右，其酒精度数在40-50度之间。

二花：也叫小花，它的形态与云花相似，只是大小不一样，大的像大米粒，小的像小米粒，其酒精度数在15-40度之间。

油花：酒花像油倒出来的泡沫一样细而密，呈现密集大多为高级的脂肪酸所形成的油珠，其酒精度数在5度左右。

优质酒是天地人结合的瑰宝，始于天地九合，唯用心精微者，始可得悟。匠心技艺之能难精微，非神授道法，唯至精至微不可殆矣。

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“自古天府多繁庶”，川西平原历来物产丰饶，五谷丰登，春泉酒所用原料都经过春泉酿酒人极其严格苛刻的挑选，让每一粒原料都能达到中国绿色发展中心要求的酿造优质酒的要求，使春泉酒的酒体。芳香醇厚、入口生津、空杯留香、回味悠长！