我们究竟为什么爱品红酒？

也许是爱上了不同产区新旧世界的不同风味，因为他复杂又有代表性，就像仿佛自己在环游世界。

也许是爱上了橡木桶陈酿后，在醒酒器中每10分钟都会不同的口感呈现，他在空气的接触下变化。

也许是爱上了酒庄背后的故事，几代人辛勤耕耘的果实，他足够真实也代表了一种精神的传承。

但根本上，是我们爱上了这种对于生活品质的追求，不再是为了喝酒而喝酒，最终是去品酒。当然，也得益于葡萄酒这个品类，足够复杂，足够精细，也足够多的故事值得我们去品味

其实在我们的生活中，有一种酒，他的复杂程度和故事性，包括他的历史一点都不输红酒，在最早的古巴比伦的典籍记载上就有用大麦酿造这种酒的方法。

几乎每个人都喝过这种酒，但是99.9%的人都从未真正了解他的口感，而把他当做和水差不多口感的解渴商品，实在冤屈。

他就是啤酒。

真正的啤酒历史非常的长，且风味根据不同的地区也有很大的变化。

在欧洲，法国和西班牙擅长也适合种植葡萄，但是还有很多的地方，诸如德国、英国、比利时、北欧等地，更适合种植大麦、小麦和啤酒花，所以相应产生了更多有名的不同风味的啤酒。

为什么你总是觉得啤酒都一个淡淡的水味？

喝过百威、青岛、千岛湖，不管是国货还是进口货，啤酒在我印象里都是淡淡、苦苦的一股味道，在没喝到精酿啤酒之前，我一直以为啤酒就是那个味道。

导致这股味道的原因是近50年，由于工业化生产的需要，和为了满足大量普通吃瓜群众的口感要求，那些大型的啤酒公司，就把原来风味独特的啤酒，不断改变。

为了降低成本，他们用玉米代替了麦子，为了让更多人能接受，他们把酒精度降低到了5%，为了能保存更长的时间，他们在杀菌环节几乎把所有的风味全部过滤掉，最后就是只剩下淡淡的味道了，跟水也没什么差别。这就是为什么啤酒在大家印象中好像不怎么好喝和高档，只是便宜的酒的代名词。

这就是大家对啤酒的普遍误解。这就好像，由于要大规模生产，厂家发明了方便面，用方便面代替了传统的手工拉面。传遍了世界各地，久而久之，一提到面，大家只能想到方便面，而对真正的面没有任何概念，岂不是悲哀？

于是真正的啤酒爱好者联合了起来，给用传统工艺生产的啤酒找了一个名字，叫做精酿啤酒。在各个国家对于精酿啤酒都有严格的定义，像大规模生产的你在超市里买到的酒，大多只能算是工业化啤酒。

那精酿啤酒到底有什么独特风味？

精酿啤酒里面有大量的学问，举个最简单的例子，在发酵时用不同的水，风味都会不同，因为矿物质含量不同。矿物质通常会对啤酒的风味产生影响。其中又以钙、镁、钠最为重要。含量高则为硬水，含量低则为软水。

像以软水出名的捷克皮尔森(Pilsen)就能酿出极为脆爽、凸显啤酒花特性的啤酒。而英国波顿的水含有大量的硫酸钙，就适合酿造味道更为浓郁的英式淡艾尔。

根据不同产地的味道也大不相同，以比利时为例，比利时允许在啤酒中加入香料和水果，于是有了很多注明的水果味啤酒都产自比利时，例如樱桃味的，苹果味的等等，在欧洲都非常畅销。诸如此类的还有很多，例如精酿的多种分类、各种文化下的啤酒，甚至还有新旧世界的风味等等，难以一一赘述。

一起探索精酿啤酒的世界

那么复杂的啤酒，在一篇内容中一定是说不尽道不完的，于是对于这个99.9%都正在误解的酒类，作为对于生活品质有追求的酒评家，我们希望去探索和带领大家了解这个啤酒的世界。

正如我们爱葡萄酒的复杂、陈年、变化一样，对生活和品质的追求一样会推动我们去了解精酿啤酒的世界。希望在我们的对酒的味蕾上，增加一种独特的风味。毕竟，爱上品酒的生活，这才是开始。

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关于精酿啤酒，你们有什么想说想聊想知道的，欢迎留言给我们~或者你们已经是老司机，来留言说说你们在喝哪些品牌吧，留言选中的说不定有惊喜哟。比心??

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