啤酒喝起来酸就是坏了吗？

这个问题对于工业啤酒来说是的，但对于精酿啤酒可就不一定了。举个例子，假如某天你喝到一款酸酸精酿啤酒，当下可能眉头一皱，马上在想：“嘿，这酒怎么和我平常喝的不一样？是不是坏掉了啊！”

如果是懂一些啤酒的基本制造的人就会知道有部分的精酿啤酒是用野生酵母发酵而成的，带有一些天然酸味，这是很正常的现象，并且这种酒很难得！

所以当你能了解啤酒的生产过程以及所需要的重要元素，就可以更好帮你正确判断一瓶酒的好坏了。

一支好喝的精酿啤酒诞生过程

首先你需要知道精酿啤酒酿造的四大原料

1、大麦或小麦2、酵母3、水4、啤酒花

麦芽为啤酒提供了颜色，酒体，风味和甜度，酵母将麦芽汁转化成酒精和二氧化碳，不同的水质配合不同的原材料影响酒的口感。啤酒花则防腐抗菌，并也提供一些香气。

制作过程

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制麦

首先将麦芽磨碎后的与热水混合，变成浓稠的麦芽浆，浸麦等它发芽，之后再烘干他停止发酵。

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加工并加入啤酒花

停止发酵后，再用热水汆一遍麦芽汁，滤出麦芽中的固体，然后在里面添加啤酒花。

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发酵

再加入酵母开始发酵

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熟成

刚发酵完的啤酒还不完美，通过让它静置一段时间，消除异味。

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过滤

过滤和热处理，熟成后需要放置品质变化，滤出酵母，或热处理让酵母停止活动。

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装瓶

清洁酒瓶，加压状态下装入啤酒，避免与氧气接触。

PS：以上步骤为所有酿造过程的一个高度总结和概括，实际精酿啤酒的每一步的生产中还有着很多无法忽略的小步骤，今天这里就先不多说。

总结

1、一杯美味的精酿啤酒一共要经过制麦、加工、发酵、熟成、过滤、装瓶这几个步骤。

2、一瓶好的精酿啤酒诞生离不开酵母的作用，常见的酿酒酵母分为三大类，分别是艾尔酵母、拉格酵母、以及野生酵母。

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