啤酒花是酿造啤酒不可或缺的原材料，

很多人都不知道啤酒花是什么。

啤酒花又叫酵母花、酒花，

没有它啤酒就没有灵魂。

啤酒花使啤酒有了迷人的苦涩味道和一股清爽的香气，那啤酒花在酿酒时起到什么价值呢？

判断啤酒品种优良的一个关键，就是它是否有优良的泡沫形成。啤酒花和麦芽相结合，两者之间的易葎草酮和起泡蛋白发生化学作用，就形成了啤酒中的泡沫，优良的酒花更能使啤酒中出现细腻洁白并且挂杯持久的泡沫。

啤酒花是一种天然的防腐剂，不仅可以使啤酒添加一股清爽的芳香气味以外，还可以使啤酒的保质期延长。啤酒在加入啤酒花以后，使得其不再容易发生变质。

在酿酒煮沸麦汁的时候，麦汁往往的浑浊的，在里面添加啤酒花一起煮，可以使麦汁中存在的蛋白络合析出，从而使麦汁变得澄清，酿造出来的啤酒也更加清纯透亮。

啤酒最初酿造时是添加枣椰子或者蜜糖，使其变得味道甜美，但是这样的啤酒很容易让人产生腻味。在添加啤酒花以后，酒花的味道会与麦芽汁的甜度进行综合，从而使甜度平衡变得解渴好喝，激发人们的食欲。