文丨芸芸图丨老聂

4月11日，也就是昨天的《齐鲁晚报》用三分之一的版面报道了济南一家餐饮企业让人惊讶不已的做法，仅标题就令人咋舌：《一路高歌啤酒花园自费送检保食安》，这轰动效应不啻于五级台风，瞬间刮遍济南餐饮圈。小编当天跑去采访，把这件事调查清楚。

原来，作为济南烧烤界领头羊的一路高歌啤酒花园一直把食品安全放在首位，早在8年前率先推出活羊现宰模式，成为济南最早用活羊现宰证明羊肉真伪的烧烤店，此后效仿者众。在当时假羊肉盛行、烧烤市场极度混乱的大环境下，给消费者看得见的放心保证。这在当时不仅有着轰动效应，而且具有带头示范作用，为净化市场、规范行业经营竖起了一面旗帜。

活羊现宰

后来，啤酒花园昂首阔步、一路高歌，随着经营模式的扩大，与规范的羊肉定点屠宰厂合作，采取直接采购直接供给，没有中间环节，从而保证了羊肉源头的保真。山羊宰杀后，经过恒温低温排酸，现切现穿，保证了每一串烧烤的羊肉都是新鲜的，因此也就无需淹制，无需过多调料的陪衬，羊肉自然的清香透过轻洒的盐、孜然、辣椒粉徐徐绽放。

如今，啤酒花园不再满足于真羊肉这一食材的基本保证，更要给顾客提供优质放心的肉串，于是主动对羊肉进行第二次送检。按说每只整羊都有检疫证明，不存在掺假，但是总经理张兵说：“作为品牌烧烤企业，我们不仅要保证肉真，还要保证药残、瘦肉精不超标，让消费者吃上优质羊肉。”因此，公司董事会决定，从本月起，每周送检羊肉样品进行检验，仅此一项，每年增加成本七万多元。

张兵总经理拿着羊肉到济南市质量技术监督局送检

办理检验相关手续

拿到检验报告

据了解，就连大型超市也仅仅靠向供货方索取票证来保证食品安全，而一家烧烤企业为了肉串质量肯花如此血本主动送检更是闻所未闻，难怪检测中心的工作人员也都诧异不已。

张兵总经理拿着羊肉到山东省食品药品检验研究院送检

小编看到，这份济南市食品药品检测中心出具的检验报告中，瘦肉精等三项指标均为合格。这一份质检报告，是一个企业沉甸甸的担当和使命感，是良心企业将食品安全置于最高地位的责任感，在餐饮企业急功近利，努力降低成本以求最大效益的今天，是何等的难能可贵!

检验报告

检验的三项指标均合格

诚然，食品安全是餐饮行业无法回避、也是消费者担心的痛点，在团购盛行、拼性价比的和年，消费者只认便宜，多少餐饮商家靠着降低食材成本来满足顾客需求。而啤酒花园始终不打价格战，不做任何打折优惠，与之相称的是不打任何折扣的品质和不断提高的自我约束。不单是日消耗斤的羊肉串，其余的原料和配料也都严把质量关，均来源于大品牌大厂家，且有质检报告上墙公示。

我们欣喜地看到，年下半年开始，餐饮的社会环境发生了变化，开始向注重食材品质、饮食健康的方向发展，越来越多的消费者愿意为品质买单。而啤酒花园在餐饮业的寒冬不曾萧条过，在餐饮业的春天必将大放异彩！我们有理由相信，食品安全，必将成为餐饮行业自律的标杆和下一轮竞争的焦点。

一路高歌啤酒花园

济南市历下区浆水泉路13-1（路西）

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舜耕店

济南市市中区舜耕路南段土屋路大桥北（路东）

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