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告别了人在囧途的大雪天，经历了阴雨连绵的倒春寒，冲洗了春意浓浓的日光浴……终于，西安的夏天眼看着就要来了。

虽然烈日曝晒、汗流浃背这样的标签很不讨人欢喜，但依然不影响我们对它的期盼，毕竟还有更多美好的词汇都属于它。比如：纱裙、西瓜、冰淇淋；比如：烤肉、撸串、冰啤酒。

这其中，啤酒可以说是夏日消耗最多的饮品之一了。确实，与其躲在密闭的房间吹空调，吹得自己孤单寂寞冷，不如与好友喝酒侃大山，侃到别人羡慕嫉妒恨。

只不过，当你还在十几年如一日，坐定在桌前，吼一嗓子“老板，来瓶九度”的时候，已经有很多人开始悄悄地倾心于另一种精酿啤酒了。

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啤酒已经是我们非常熟悉的饮品了，根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。我们平时所见到的纯生、九度、百威等都属于工业啤酒，因为它们是在工厂里通过机器量产出来的。

和普通工业啤酒一样，精酿啤酒的酿造原材料也是水、麦芽、啤酒花、酵母，但它的麦芽含量更多，啤酒花也会添加得更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。而为了追求成本，工业啤酒一般会选用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽，这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

随即，采用不同的工艺进行发酵，最传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月，风味更为浓郁。而对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只有7天左右，这样一来，发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，口味也更为清淡。

发酵结束之后，精酿啤酒不会进行过滤和杀菌处理。因此，精酿啤酒能够最大程度保持啤酒的风味和香气，但保质期非常短，有的仅仅几十天。而工业啤酒在发酵后期，会经常过滤并进行巴氏灭菌处理，保质期一般可达1-2年，甚至更久。

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当然，以上这些都不足以描述出精酿啤酒的动人之处。

精酿啤酒最大的特点是：自由。除了固定不变的四大原材料之外，可以添加任何辅料，所以它的口味和气味都是丰富多彩的。也因为此，精酿啤酒的灵魂其实是取决于酿酒师的。

酿酒的每一个环节都需要酿酒师亲自操作把关，包括酿酒原材料的选择以及调配。一款精酿啤酒的打造，完全以酿酒师的个人意志为主。

红石榴、蓝莓、芒果……但凡想添加的东西都可以进行尝试。酿出的啤酒经由市场检验才能确定其是否成功。每一位酿酒师对啤酒都有自己的理解，也会随着经验的累积而不断更新自己的配方。

所以，这是一条永远走不到头的路。

基于此，关于精酿啤酒的种类，就没有上限了。它是自由无畏的产物，酿酒师在不断的尝试，哪怕是试错当中，酿造出一款叫好叫座的啤酒，虽然过程是麻烦了点儿，但结果却会让他们乐在其中。

就像出自他们手中的精酿一样，喝一口会觉得苦到生无可恋，但喝到最后，口中却满是麦芽的回甘之味。

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精酿啤酒在我国发展较晚，所以在此之前大家接触的啤酒都是普通的瓶装啤酒，条件好一些的地方也能喝到国外进口的啤酒。抛开啤酒的口味不谈，大家喝啤酒的乐趣之一还是在于社交。

就像有人喜欢夜店、KTV一样，精酿啤酒吧也是社交的另一种选择。对精酿爱好者来说，精酿啤酒更像是生活的调味剂，永远有不同的选择。

夕阳西下，霓虹初上，忙碌了一天的人们开始了丰富的夜生活。

不论是弥漫着原浆酱香的大酒店，还是充斥着啤酒气味的路边摊，它们的氛围都是汹涌浓烈的。而不像喝白酒那样喝得人脸红脖子粗，也不像喝普通啤酒那样喝得人头晕肚子胀，精酿啤酒的世界是优雅平静的。

喝精酿的人，几乎不会去猜拳行酒令，大家只是坐在一起，边喝酒边谈天，当然也不会像喝咖啡那样低声细语，彼此之间也会玩一些小游戏来调动气氛，所以喝精酿比喝其他的酒要安静优雅，但又比喝咖啡热闹接地气。

若是在此期间能遇到一款合乎自己心意的味道，对于品酒的人来说，又何尝不是一种幸运。

毕竟，酿酒师是在酿造自己的人生经历，而喝酒的人在品尝这份经历时，往往也会融入自己的人生际遇。两种人生交汇，或是会心一笑，或是泪流两行，也就从中又生出一种“相逢何必曾相识”的新味道来了。