中国酒业协会理事长宋书玉在日前召开的中国酒业协会产业创新技术研究院成立大会上对酒做了一次科普性的介绍。摇晃酒瓶，酒花持续时间越长，说明越是纯粮好酒？答：看情况。我们去年用30年前的老茅台和五粮液做了实验。摇晃看酒花，看消失的时间长短。得出两方面的结论：第一酒花持续时间长短，与同一厂家生产的酒，品质之间有正相关关系，但不同厂家的酒之间没有此规律。（光明日报全媒体记者刘茜陈建强）


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