中国传统面团发酵资深工匠杜德春①可以与任何一种市场上存在的面包对比（哪怕是集团、驰名商标或者什么来头的面包）：连续同比试吃、或者试吃任何其它面包均会有不同程度的胃反酸或烧心（在不可以喝水、不可以吃菜、不可以喝汤的情况下进行）；这款之所以叫“养胃酒花面包”、就是不反酸或者烧心（所以：复制与盗版是任何焙者无法做到的）；②野生酵母培训与驯化标准化实现突破、详情笔者这方面原创；其难度不亚于终南山院士抵御病毒感染—③“放之四海而皆准”并不是“一招鲜吃遍天”；而是因地制宜；这种做法并不是焙者可为（哪怕是集团或者驰名商标）：譬如、上海人需要什么风味？湖南人需要什么口味？中产阶级需要什么口感？基督徒与僧侣喜欢什么天然绿色元素……原创《酒花面包为何是养胃面包》可见一斑；④“匠者研心”—之所以99%的市场面包吃后胃反酸或者烧心、是因为99%焙者其真正不懂：“食是人的良心”；其次是没有信仰的人、做事不严谨、何来饕餮；再就是“打太极打柔道打哈哈”已经蔚然成风，谁能说“霓虹灯不是彩虹呢”？有机面粉是有机面粉吗？全麦面粉是全麦面粉吗？无反式脂肪酸是这个规格的油脂吗？纯蜂蜜、是蜂蜜采酿的吗？酒花是北欧的吗？天然老面的发酵与阈值是稳定工艺吗？水质是真正“小分子团水”吗？添加剂、改良剂或者乳化剂是真正植物或者微生物，而非工业化学的吗？食材、配方、发酵、工艺何为？