“根据我省当局指示，我们特此宣布如下法令，从今开始，在巴伐利亚公国的乡村、城市与市场里，以下规则适用于啤酒的销售：

“……

“此外，我们还要强调，未来所有城市、市场与乡村，用于酿制啤酒的成分只能是大麦、啤酒花与水。任何人蓄意无视或违反该条例，法院当局将没收违法啤酒，绝无例外。

“……

“——纯净法（Reinheitsgebot），”

当被问起什么样的啤酒才是正宗好啤酒的时候，千万不要忘记援引德国《纯净法》条例。虽然的确有一些德意志邦国比巴伐利亚更早颁布类似法案，但是巴伐利亚的年法案依然是最著名、最具有代表性的。

就是这一纸法令确定了大麦在啤酒中的统治性地位。图片：missouri.edu

当然，之所以颁布这条法令，并非真是为了保证啤酒的风味。从一方面来讲，这条法案的公布是为了保障粮食安全，限制啤酒价格、禁止小麦黑麦等加入，可以保证面包等主食保持在一个较低的价位上；另一方面它也有一定的地方保护主义色彩，它的颁布，可以限制北德酿制的那些含有额外添加成分的啤酒进入市场。

直至今天，啤酒依然是巴伐利亚首府慕尼黑的城市特色之一。图片：munichbeergardens.







































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