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边度致力于推荐城中美食，一直坚持探店自己买单，不做饭托，与所报道的餐馆无任何利益关系。我们尽量以公正客观的立场作出独立食评，务求把本真的用餐感受呈现给读者，分享良心推荐。

边度美探丨庄小俨

铜臭family创始人，正宗猫奴，吃喝玩乐样样精通，腾讯影响力跨界生活美学家。

电影《纽约黑帮》海报上有一句宣传语：“美利坚是从一条街道上诞生的。”套用这句话，我们可以说：“广州文艺圈是在一个酒吧里孕育的。”

曾经的文艺地标

这个酒吧就是枕木，华侨新村曾经的地标。它接纳流连过太多从广州走出去的人，音乐、文学、艺术、媒体、各行各业，枕木曾是全国文艺青年的集散地。各种类型的画展、音乐表演、现代舞、行为艺术诗歌朗诵……在很长一段时间，枕木牢牢占据着广州的文艺圣地位置，见证了无数年轻人的成长，木子美的故事是其中之一而已。

枕木来了新主人

但花无百日红，华侨新村逐渐衰落，枕木也经历了厨师流失、运营者替换、经营团队变化等状况。幸而还是有重情怀的人，愿意接下这个承载了她青春岁月记忆的小酒吧，她就是枕木现在的运营者，一个有着朝鲜族、汉族、越南等血统的美女：小玉。

小玉既有自己的文学专栏，又开过私房菜。从文艺圈到餐饮圈，从网络红人变成美厨娘，她是一个用文字表达美味、用厨艺展现佳肴的传奇女子。

枕木走的是美式复古路线，像缝纫机做的桌子，大面积运用的木料等，在十多年前算是非常新潮，但如今已不再独特。于是小玉让自己的爱人，画家钟庆在店墙上临摹了佐伯俊男的浮世绘，并调亮了整个店庭的灯光，给枕木带来了新的感觉。

枕木原来很好吃

擅长私房菜的小玉，也将枕木的菜单进行了大变动，仅保留最经典的手撕枕木等几个菜式，其余全部更换。而我们非常幸运的是，在菜单终于确定的那一天，品尝了一系列全新的招牌菜。

水波蛋芒果沙拉

28元/份

水波蛋和芒果的组合比较新颖，番茄、洋葱、香菜的点缀加上酸辣的调味，水波蛋不单不会腻，还和爽脆的芒果融合在了一起，很不错的一个开胃前菜。

野菜沙拉

78元/份

前菜过后，给我们呈上的是一份野菜沙拉。冰菜、蒲公英、羽衣甘蓝、樱桃萝卜、圣女果，佐以油醋汁，用料新鲜，但调味偏淡。建议可以单独摆一份油醋汁，随重口味或者是嗜酸的客人自行调配。

慢炖牛小排

98元/份

我是一个“粉红”爱好者，牛排从来都只吃3成熟，全熟牛排在我心中基本是放在blacklist里面的。而小玉告诉我，她的牛排选用克左右的整块牛肋排，用盐、黑胡椒和迷迭香包裹，用橄榄油煎至一成熟，然后加入白兰地和高汤、小土豆、洋葱等调料，大火炖煮至完全收汁，绝不会呈现出肉质松散的口感。

将信将疑，一刀下去，干脆利落，毫无炖牛肉的软烂，完全能感受到牛排的弹和爽，接着就是一口一口吃个不停了。同行的朋友饭后跟我说，若不是顾忌旁边还有人，他会用手抓着牛排直接啃了，味道实在太美，口感实在太嫩！超出期待的全熟牛排！

青苹果带子沙拉

68元/份

食材是青苹果、牛油生菜和带子。青苹果为整个沙拉增添了清新的酸味，很好的中和了前面主食牛排厚重的口感，类似我们吃西餐时会喝一些清口的饮料或者酒，这道沙拉为我们下一道菜开了一个好头。

土豆泥烤鲭鱼

58元/份

鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪，含有丰富的不饱和脂肪酸，易被人体吸收的健康食材。将辣椒粉、橄榄油、蒜蓉等混合，涂抹在鲭鱼表面，稍稍腌制后用烤箱烤至香脆，配上调味土豆泥，又是一款中西结合的美味出品。

手撕枕木/啤酒煮花螺/手撕豆干

58元/58元/28元(份)

手撕枕木和啤酒煮花螺是枕木15年来的保留菜式，小玉改良后的手撕枕木更加能用菜来形容。选用牛腱肉制作，卤好再炸，蘸上秘制的辣椒粉，据说，能喝下10瓶罗斯福。

作为曾经的招牌，啤酒花螺保持了自己的高水准，到位的浸泡让花螺吸收了卤料的香味，弹牙的口感让人停不下来！

手撕豆干选用贵州毕节的大方豆干，用慢火烤至干香，配上当地特有的辣椒粉，也是一道下酒良菜。

酸辣生虾

88元/份

新鲜的白虾，剪虾剥壳，开边剔虾线，用秘制的酸辣汁腌制。身处于咸淡水交界的白虾很好地结合了海虾与河虾的优点，肉厚且鲜。秘制的酸辣汁里加入了芥末，第一口就呛到了，但这口感令人欲罢不能啊，我才不会告诉你，我一个人吃了半盘！

那不勒斯意粉

48元/份

那不勒斯意粉，又名拿波里意大利面。虽然叫做那不勒斯（意大利南部的第一大城市），这个面实际却是日本人发明的，这个故事百度百科和深夜食堂都有，在此就不赘述了。枕木的这款意面选用了最经典的配方和烹饪方式，味道中规中矩，但意面煮的时间稍微有点过，影响到了口感和摆盘。

椰蓉挞

38元/份

除了牛排之外，这顿饭另一个惊艳到我的就是这个甜品。一个普通的自制椰蓉挞，口感却是从内到外都透着两个字：新鲜。秘制减糖的配方和独特的料理步骤，让椰蓉挞有着蓬松酥化的口感，现打的鲜奶油丝滑细腻，对比外面的奶油椰蓉挞高了不知道多少个档次，奶油中搭配的时令水果也让整个甜品富有层次。

最后的最后，现在的枕木主推的是精酿啤酒和生啤，除此之外还有几款小玉自己喜欢的单一麦芽威士忌和葡萄酒，用她的话来形容，就是：“酒好，不贵”。

???

对于一个已经开了15年的酒吧而言，小玉的到来，能否让它重唤生机？我们不得而知。但这样的美味，可以诚心推荐。同时，小玉也给我们道出了对枕木将来的盼想。

小玉心目中的枕木

我曾经在小洲村开过私房菜馆，两年来，每天只做一桌菜，没有菜单。我当然相信自己的审美和做菜的水准，如果说我在什么事情上是真的有一点天赋的，那大约就是做菜吧。但很多人问我能不能把店开进市区，不至于为了一顿饭要舟车劳顿，还常常迷路。久经考虑，我决定接手成为枕木的新主人。

在一个竞争激烈网红店遍地的年代，我只想把枕木做成一个全广州最好吃的小酒馆，仅此而已。你可以叫它新的枕木，也可以叫它别的，随便你。我想做一个自己想呆的地方，我想让朋友们来到这里开怀畅饮，继续谈论那些谈论过很多年的话题，我也想让新的朋友，在这里制造他们的青春和回忆。

你心目中的枕木，又会是怎样？

?边度指南?

餐厅名称?枕木西餐吧

餐厅地址?越秀区华侨新村光明路21号

营业时间?周一至周五11:00-14:00,17:00-02:00；周六日17:00-02:00

营业电话?-

人均消费￥78

文字编辑、摄影

Roy版面编辑

沅渌渌

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