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食品安全国家标准啤酒生产卫生规范（GB-）-年1月3日实施

前言

本标准代替GB—《啤酒厂卫生规范》。

本标准与GB—相比,主要变化如下:

———标准名称修改为“食品安全国家标准啤酒生产卫生规范”;

———修改了标准结构;

———增加了产品召回和管理的要求;

———增加了培训的要求;

———增加了管理制度和人员的要求;

———增加了附录A“企业自产自用二氧化碳检验项目和要求”和附录B“啤酒加工过程的微生物监控程序指南”。

食品安全国家标准啤酒生产卫生规范

1范围

本标准规定了啤酒生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。

本标准适用于啤酒的生产。

术语和定义

GB—中的术语和定义适用于本标准。

3选址及厂区环境

应符合GB—中第3章的相关规定。

4厂房和车间

4.1设计和布局

应符合GB—中4.1的规定。

4.建筑内部结构与材料

应符合GB—中4.的规定。

4.3厂房设计特性要求

4.3.1厂房和车间应合理划分作业区,可划分为清洁作业区、（欢迎







































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