啤酒花(拉丁文名：Humuluslupulus)，别名：忽布、蛇麻花、酵母花，是桑科、葎草。啤酒花属一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。啤酒花蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花穗状，花期7～8月，果期9～10月。酒花始用于德国，雌雄异株，酿造所用均为雌花。

啤酒厂的添加量一般为0.6‰。自酿啤酒可用到1‰到1.6‰。IPA的最高纪录是6‰

1.Cascade啤酒花

原产地：美国

阿尔法酸：4.5-7.0%

特点：苦香兼优，卡斯卡特是年在美国农业部的育种计划下，由俄勒冈州开发并种植的。它有着中上等强度的花香，和独特的气味。是美国最受欢迎的香花品种。极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。

使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。

适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。

2.Magnum啤酒花

原产地：德国

阿尔法酸：12-14%

特点：苦花马格努门是一款非常优秀的酒花，它于年在德国HUELL培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人最近几年将其重新发现并广泛种植的。目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。

3.Centennial啤酒花

原产地：美国

阿尔法酸：12-14%

特点：苦香兼优世纪是年投放市场的一款香花。他被认为是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。

4.Fuggle啤酒花

原产地：英国

阿尔法酸：3.5-5.5%

特点：苦香兼优，在十八世纪后期，十九世纪前期吗，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花，在年上市时，正式将该酒花命名为法格。目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。法格酒花虽然是苦香兼优的品种，但是由于其较低的阿尔法酸，所以在作为苦花时成本较高。法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了他草本与木本植物的香气。由于法格是英国产量最低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。

5.Chinook啤酒花

原产地：美国

阿尔法酸：12-14%

特点：苦香兼优奇努克是一款优秀的苦香兼优酒花，经常被用来酿造APA和IPA，同时也适合酿造一些深色啤酒。特点：极为显著的香气和一点辛辣气味。

使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。

适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。

6.Columbus啤酒花

原产地：美国

阿尔法酸：14-18%

特点：苦香兼优哥伦布酒花与卡斯卡特和世纪并称为3C酒花,这款酒花也与Tomahawk（战斧）和Zeus（宙斯）并称为CTZ。从命名就可以看出，哥伦布是一款非常重要而有代表性的酒花。关于这款酒花的命名和版权还有一些争议。哥伦布是一款非常棒的兼优型酒花，他拥有者梦幻般的的香气，阿尔法酸高达14-16%。哥伦布酒花的油含量适中，各种成分也比较平衡。

特点：香味朴实、柑橘香气和味道。

使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。适合酿制：淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA，帝王世涛。

7.CzechSaaz啤酒花

原产地：捷克

阿尔法酸：2-6%

特点：香花萨兹酒花是一款伟大的酒花，他永远的改变了啤酒的酿造历史。他帮助我们定义了欧洲啤酒和波西米亚风格啤酒（比如比尔森）。该酒花也在美国、比利时大量种植。在新西兰还培育了该酒花的变种品种，BSAAZ和DSAAZ。萨兹酒花有着清香持久，略带草药的气味，各类油脂平衡，多酚物质富含较多，所以对啤酒有着良好的抗氧化作用，延长了啤酒口味的保质期。注：由于年捷克水灾，导致捷克本土的萨兹酒花产量不足往年一半，所以捷克产萨兹酒花价格有所上涨。其他国家产萨兹酒花价格变化不大。优雅，令人愉悦的香气。使用：可作为香花随锅熬煮，也适合干投使用。

适合酿制：欧洲风格的艾尔，拉格，比尔森。

8.Crystal美国进口啤酒花

原产地：美国

阿尔法酸：3.5-6%

特点：香花水晶酒花于年在俄勒冈州培育，月桂烯含量较高，这给这款酒花带来了混合木香，花香和水果香。木香、花香和水果香气和味道。

使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。

适合酿制：淡色艾尔，金色艾尔，IPA干投，也适合做世涛和拉格啤酒。

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