精酿啤酒的酿造工艺大致可分为：

麦芽粉碎→麦芽糖化→麦汁过滤→麦汁煮沸→残渣旋沉→快速冷却→添加酵母→酵母发酵→酒体成熟

1、麦芽粉碎就是通过对辊式粉碎机将麦芽进行粉碎，以便麦芽里的淀粉等成分能充分与水接触而发生反应。技术要点就是麦壳破裂而不破碎，因为麦壳用来形成后面的过滤层，如果太碎的话，就会大大增加过滤时间。而麦壳里面的部分又要尽量破碎，这样才能充分反应，充分利用。这相互矛盾的两点，就靠酿酒师的技术来找寻一个平衡点了。

2、糖化就是将粉碎好的麦芽用温水进行浸泡，温水的温度就是各种反应酶的反应温度，通过温度的控制，使尽量多的淀粉成分转变为酵母可以利用的糖类。技术要点就是温度的选择和温长的控制，这一步是比较重要的一部，一个多年的酿酒师能通过糖化得到比较高的糖，而控制好酿造成本。

3、麦汁过滤就比较简单了，就是把麦汁过滤出来，麦渣可以拿去喂鸡喂鱼。这个步骤的时间长短就看你麦芽粉碎的技术了。技术要点就是孰能生巧。通过观望镜看到麦汁澄清，没太多颗粒物就OK了。

还有洗糟就不再介绍了，就是把麦糟洗一遍充分利用糖分。不是酿造的主体工序。

4、接下来就是麦汁煮沸，通常煮沸1个小时，这个阶段就是添加啤酒花和米草浓缩液的阶段。技术要点就是添加物的添加量和添加时机，再一点就是大火煮！

5、残渣旋沉也比较简单就是把里面的残渣再去一去。

6、然后将高温麦汁通过筛板快速降温后再添加酵母。

7、最后一步就是将麦汁泵至发酵罐，设定好发酵温度。技术要点就是发酵的控制，这是整个酿造过程的重中之重。也是需要酿酒师花费最大精力去学习和实践的。

8、接下来就是每天监测发酵状况，根据使用酵母的不同，等到10~20天之后，口感风味独特的精酿啤酒就完成啦！

米草品牌精酿啤酒酿造原材料：

麦芽：英国克里斯普Crisp