每到抱着被子看着剧的深夜，或者加好班疲惫的时候，最最思念的就是滋滋冒油的各类烧烤。有劲道又脆的鸡软骨、闪着亮光的烤韭菜、蒜香扑鼻的烤生蚝或是肉香四溢的烤肠，每一样都让人想起来就流口水。就连每天吵吵着减肥的我，也毫不例外。

而搭配烧烤的最佳伴侣当然就是凉爽的冰啤酒了！看着金黄的酒液和溢出的满满泡沫，每一丝凉气都是属于夏日和秋天的绝美滋味。除了大排档上常见的中国啤酒，最近发现上海各家撸串的地方居然也做起了好玩的精酿，甚至在精酿啤酒屋也卖起了烧烤，别有一翻情调。

就和我一起来一场“烧烤+啤酒”升级，看看什么样的啤酒??适合搭配什么样的美味！

这是我的篇文章

我是典典，喜欢发掘好吃好玩的东西

今日主题

Grimbergen比利时修道院啤酒

//关于啤酒，你需要知道...//

大多数啤酒由麦芽、啤酒花和酵母酿成，也有些酒厂会在原料中加入葡萄原浆、红曲米、焦糖等等配料，用于调制出更加具有特色和风味的啤酒。一杯啤酒的好坏，除了其芳香和口味外，那浓密洁白的气泡也赋予了它更加美丽的意义。

在常见的精酿啤酒生产国中，德国较为严谨对生产工艺有直接的规定；比利时则较为跳脱，有很多好玩独立的风味；爱尔兰的StoutBeer更加锐利而浓厚...啤酒本就和其他酒类一样，拥有多变的味道和风格。

品鉴一杯啤酒，大多要从以下几点入手：

≯外观：较好的全麦芽啤酒一般在一分钟之内至少还保持一般泡沫层，而其他啤酒类也可以通过杯中持续上升的泡沫分辨其优劣。

≯芳香：啤酒的芳香与其成分有关，坚果、蜂蜜、谷物、成熟水果等等，可以根据喜好辨别自己的那一款，也可以直接筛选出那些寡淡无味的劣质品。

≯香味：啤酒闻起来的味道不像葡萄酒那样持续，大多是啤酒花带给它的，可以在刚刚开瓶的时候辨别。有草本、松本、花香、香料等等风味。

≯口感：这当然描述的是嘴巴对酒体的知觉，是醇厚或轻薄、泡沫浓密或寡淡，都能带来完全不同的口感。

≯风味回味：这是一个相当对来说主观的标志。在后面的文章里能看到其实不同制法、颜色的啤酒，当然则你所好就好~

本文的契机是前几日由上海精酿协会的会长讲解所学，一场品鉴下来确实get了很多从前不知道的东西。三款风味不同的比利时修道院啤酒，垂直对比同个厂牌完全不同的风味和配餐，才发现原来啤酒也可以玩出这么多花样，还有这么多说道。

除了啤酒的基本品鉴外，还有一个很重要的问题：啤酒怎么倒最好、最长时间的保持气泡?将酒倒在倾斜为45°角的酒杯的壁上，在倒入一大半后将杯子垂直，并把剩余的酒液全部倒入杯中。这也是为什么很多讲究的酒厂会为每种不同的啤酒搭配不同的酒杯。

//啤酒搭美味，也有小窍门//

品鉴会上一共出现了三款风味完全不同的啤酒：拥有成熟果香和辛香的金色艾尔(BlondeAle)、散发草莓和覆盆子甜蜜的红色艾尔(RedAle)，和带有柑橘和丁香清新的白色艾尔(WheatAle)。每一款酒都搭配了不同的美味。

还基本都是肉，深得我心

第一款金色艾尔口味较重且直接，适合同样重口味的烤肉和串串，拎着就可以去BBQ。我们吃到了德国香肠、法式菲力牛排以及烤牛骨髓，和滋味浓郁的BlondeAle相辅相成。才发现，其实啤酒的配餐法还是万变不离其宗，不能抹杀食物的味道，最好能”提提气“。

第二支则是口味最为清爽的白色艾尔，酿酒师加入的葡萄糖浆为酒液带来了一丝甜蜜的柑橘芳香，很适合搭配海鲜、沙拉这类同样口味偏淡的食物。西餐中的香煎银鳕鱼、中式的粤菜等等都很适合搭配这款啤酒。

第三款果香浓郁的红色艾尔更像是”甜点酒“，让我想起德国的雷司令或日本的梅子酒。在考WSET的时候就曾经学过，甜酒就是要用同样口味的甜点去搭配，才能将双方的风味都发挥出来。所以这款则搭配了覆盆子和巧克力蛋糕??。啤酒协会会长在和我聊天的时候问我最喜欢哪一款，表示女孩子都比较偏爱红色艾尔哦~我的50岁老男人喝酒品味表示，还是OnePick金色艾尔好啦！

如果不知道如何选择的话，喜欢小甜水的pick红色艾尔；喜欢清酒、白葡萄酒和香槟的pick白色艾尔；偏好干红葡萄酒、Whisky或烈酒的可以选择金色艾尔，这样就比较简单明了了。

最后，比利时拥有超越年历史的、曾获世界啤酒大奖金奖的格林堡比利时修道院啤酒你！必！须！了！解！一！下！

这个酒厂其口味的一大奥秘源于比利时一款古老的酵母，它必须在酒厂的专属区域经过-80?C超低温存放，才能保持其正宗的口味并不断进行繁殖。这种酵母使得啤酒中的水果和各种香料的香味和口感更加浓郁诱人。

由于修道院曾经在百年前被一场大火近乎摧毁，所以品牌的logo是一只浴火重生的凤凰。在看到宣传片时，浴火凤凰在修道院古堡内飞舞的特效宛如踏进权力的游戏片场，是除了美酒美食外给我留下印象最深刻的地方。

年12月，Grimbergen正式宣布进入中国市场。我也很荣幸可以作为一个媒体人，尝过这个曾获世界啤酒大奖金奖的比利时啤酒，推荐给大家啦！当然，明年就要去法国读书的我，可以直接开车到比利时这个遍布酒厂的地方，仔细品品这些美味的特色啤酒~

购买方式：

天猫：嘉士伯啤酒官方旗舰店

京东：嘉士伯集团京东自营旗舰店

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