年关将至，许多电商平台的主播们都在卖力地推广酒水。我在浏览时经常发现很多主播在推广自己的产品时，都喜欢附带产品“酒花”现场展示。

通过大力夸赞描述自家“酒花”的表现，明里暗里侧面印证产品是好酒、老酒，从而提高产品可信度，引导客户下单所以我特地上网搜集资料、请教爱酒人士，通过整理向大家分享我所理解的“酒花”其背后的本质！

当拿起酒瓶进行剧烈的晃动，酒体表面便会浮现一层浅浅的泡沫，这就是所俗称的“酒花”。

相信很多人都以为，酒质越好的酒，酒花越多、泡沫消散得越慢。导致有些无良商家，会在酒中加入微量的增稠剂、酒花剂提高酒花的丰富饱满度，企图迎合消费者的喜欢，以次充好。

但其实酒花的大小，消失得快慢其实与酒质关系不大。

如清香型的汾酒、米香型的米酒其酒花就很小，且停留时间短，但你能说清香型、米香型的酒就不好喝吗？

剧烈摇晃酒瓶时，当液体快速运动并接触到空气。空气将被液体包裹形成气泡，气泡依靠水表面张力漂浮至液体表面。但水的表面张力受浓度的影响，导致有些酒花会很快消散掉，而有些酒花可以长时间停留。

很多车间的酿酒师傅在进行取酒时，将根据酒花大小、消失快慢的整体表现，进行区分酒体浓度进行“掐头去尾,留取精华”的工作。一般来说：酒度数越高，酒花也就越大，消散速度也就越快。

当然有些内行人士因为其经验丰富，见过太多老酒、好酒的酒花表现形式，会将此类酒花的表现作为其判定好酒的依据，但也仅仅只是参考标准之一。

一瓶好酒，受原料选取、工艺制造、勾调技术、环境、储存时间等诸多因素的影响。如今白酒的造假技术太过高超，对于普通人来说，那些识别好酒的方法听听就好，切勿轻易相信。