想喝啤酒自己酿
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喝啤酒是最简单不过的欢聚方式。作为历史悠久而且长盛不衰的酒精饮料，大规模的工业生产让啤酒随处可见，而小众的精酿却赋予了啤酒更多的可能。 想喝啤酒？自己酿 锁定天津国际年3月1日中午12:30，晚上19:45《hello天津》。 王吉磊，爱生活，爱冒险，爱喝啤酒，更爱自己酿啤酒。因为自酿啤酒具有别样风情，更可以享受全程手工的成就感。 精酿啤酒，也叫自酿啤酒，英文是craftbeer，每一个步骤都由手工完成，对比千篇一律的工业啤酒，自酿啤酒拥有更丰富多变的口感。每周末的白天是王吉磊的酿酒时间，虽然耗时费力但是他却乐在其中。 酿制啤酒的原料只有四种，酵母，水麦芽和啤酒花。啤酒花可以配合水果香料等等来调节啤酒的风味和甘苦，不同品种的麦芽则可以改变啤酒的颜色和味道。对于自酿爱好者来说，他们更喜欢对味蕾极致的挑战。 酿啤酒绝对不是个轻松的活儿。享受手作过程的王吉磊，要将20公斤的麦芽手动粉碎。粉碎前给干燥的大麦喷上一些水，能让坚实的种子更有韧性，也有利于保持麦壳的完整。 烟熏的味道就出来了。要它糖化，我们需要的是淀粉。酵母发酵需要“吃”糖，从而产生酒精。搅拌均匀后的麦芽就可以放在保温的糖化桶里静置了，好让淀粉变成酵母的食物——麦芽糖。 静置一小时糖化 酿酒过程中对温度的要求很高，细微的变化都会让成品的风味产生变化，糖化完全的麦汁经过几遍过滤，吸走了麦芽几乎全部的养分，虽然没有酒精的味道，却已经有了期待中的风味。 把过滤好的麦汁再次熬煮，加入啤酒花，快速降温，加入酵母，大半天的劳动就完成大半了。 现在可以将均匀混合酵母的麦汁放进恒温箱里发酵了。在两周的时间里，偶尔的一两个气泡提醒你酵母正在努力地分解着糖分。 然后要灌入瓶里2次发酵，总共需要四五周时间。 这是一场属于自酿啤酒爱好者的盛宴，他们因啤酒结缘，欢聚的时刻一醉方休不是目的，品酒，寻找新鲜的口感是他们的追求。 在这里啤酒不是咕咚咕咚大口喝下，而是像品红酒一样细细琢磨它的气味芬芳。 颜色，香气，持久度，苦味，甜度都值得细细品味。 自酿啤酒的酒精度数往往比较高，有的甚至可以达到12度以上。无论苦涩，甘甜，平淡或是芬芳，品味的是生活，分享的是快乐。 hello天津 爱小鱼 赞赏 |
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