谣言一使用啤酒花浸膏的就是“化学啤酒”

网络中有大量帖文称，“啤酒花浸膏是化学制剂，使用啤酒花浸膏的就是化学啤酒。”还有谣言称，“啤酒花浸膏是一种抑制啤酒微生物繁殖的化学物质，饮用后会有头晕、心悸等反应，对人体产生危害。”

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真相：国家酿酒大师、中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示，这是一种误解。“不明真相的人将使用了二氧化碳酒花浸膏制造的啤酒，误传为化学啤酒。”

张五九说，啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，主要为啤酒提供苦味和酒花香味。产生苦味的物质来源于酒花中的苦味酸。将酒花中的苦味酸提取出来，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物质更纯。

“二氧化碳是一种在常温常压下无色无毒的气体，是人体呼出气体的主要成分。二氧化碳在高压下可以变成一种介于气体和液体之间的超临界流体，这种超临界流体具有液体的高溶解性，也具有气体的高扩散性。”张五九表示，使用超临界流体二氧化碳可以高效、无污染地将酒花中的苦味物质提取出来，再用于啤酒制造，是一种先进的、合法的、无害的物理萃取技术，和化学制剂无关。

谣言二啤酒嘌呤高导致痛风

真相：专家指出，啤酒嘌呤含量高，可导致痛风，这是不正确的说法。

中国中医科学院基础理论研究所教授于智敏表示，喝啤酒能不能导致痛风，痛风病人能不能喝啤酒，两者不能一概而论。痛风患者是嘌呤代谢失常，临床上要求禁饮或慎饮啤酒。喝啤酒会导致痛风吗？导致痛风的原因是非常多的，和啤酒并没有直接关联。

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中国疾病预防控制中心营养与健康所营养传播室主任刘爱玲说，研究表明，人体20%的嘌呤来自食物，高嘌呤食物的过量摄入，会使血液中嘌呤含量增加，从而导致血尿酸增高。

专家指出，每1kg食物中，嘌呤含量低于mg的，为低嘌呤食物，可照常食用。嘌呤含量在mg～mg的，限制食用。高于mg的，为高嘌呤食物，应避免食用。研究发现，国内常见啤酒中，平均嘌呤含量为74.9mg/L。从医学角度来看，啤酒属于无限制食品。

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