最近啤酒界又出了个新事儿

德国FriedrichSchiller大学的研究人员

在一项实验中发现

在人们日常所喝的啤酒中

有种叫啤酒花的重要原料成分

可以减少酒精对肝脏的损害作用

那么这神秘的啤酒花究竟是什么呢

啤酒花不是酒花泡沫

首先必须强调

我们所说的啤酒花

不是啤酒上面的泡沫

而是一种多年生草本蔓性植物

拥有药用价值以及食用价值

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但优质的啤酒花

使啤酒具有清爽的芳香气良

啤酒花和麦芽的结合能酿造出

洁白、细腻、丰富

且挂杯持久的啤酒泡沫

因为啤酒花的特性

酿酒师仅仅通过用各种方式

添加不同品种和不同量的啤酒花

就能酿造出截然不同的啤酒来

啤酒花的基本作用

它是啤酒中的添加剂

本身就是一种天然的防腐剂

有效延长了啤酒的保存期

啤酒花和麦汁还是最佳搭档

啤酒花采摘后经过烘干

在麦汁的煮沸过程中

由于啤酒花的添加

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可将麦汁中的蛋白络合析出

从而起到澄清麦汁的作用

酿造出清纯的啤酒来

啤酒花强烈的酒花味道

能平衡麦芽汁的自然甜度

爽口不苦涩干净不浓郁

不知不觉激发起我们的食欲

啤酒花的种类

啤酒花的种类也有很多

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卡斯卡特啤酒花

年在美国农业部的育种计划下

由俄勒冈州开发并种植

有着中上等强度的花香

和独特的气味

极为显著的是葡萄柚柑橘香气

是美国最受欢迎的香花品种

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世纪啤酒花

年投放市场的一款香花

被认为是一种非常平衡的酒花

常被人们称作“超级卡斯卡特”

无论是大麦还是小麦啤酒

都能与其相得益彰

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哥伦布啤酒花

与卡斯卡特和世纪啤酒花并称为

3C酒花（ColumbusCentennialCascade）

也与Tomahawk（战斧）和Zeus（宙斯）并称为CTZ

从命名就可以看出

哥伦布是一款非常重要而有代表性的酒花

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法格啤酒花

一度被称为“英国啤酒酿造的基石”

结合了草本与木本植物的香气

虽然是苦香兼优的品种

但作为苦花成本较高

因而是英国产量最低的酒花品种

所以在英国市场上非常抢手

啤酒花对人的益处

为什么我们喝完啤酒想尿尿

就是因为啤酒花有利尿的作用

那么文章开头所说的

啤酒花减少酒精对肝脏的损害作用

又是怎么一回事呢

在科学家们的实验中

他们将老鼠严格分成3组

1组定期喂食带啤酒花的啤酒

1组则是特制的不带啤酒花的啤酒

最后1组则是纯粹的酒精

经过12小时之后发生了什么

喝了带啤酒花的老鼠肝脏堆积脂肪的程度

明显低于食用酒精的老鼠

而喝了不带啤酒花的啤酒的老鼠

肝脏聚集脂肪的程度与食用酒精的老鼠差不多

数据说明了啤酒花对老鼠的肝脏

至少起到了部分的保护作用

那么这次研究结果也让人们发现

啤酒花会减少形成一种活性氧族的化合物

这种化合物就是损伤肝脏细胞的元凶

为了严谨起见

科学家们对此仍会做出进一步研究

观察同样的反应是否真正适用于人类

并且研究啤酒花能降低酒精的长期效果

不管啤酒花的这一功效作用如何

过度饮用烈酒都有可能导致肝脏疾病

所以选择优质的啤酒才是健康生活的选择哦

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长按







































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