导读：

《黄帝内经·太素》中有“空腹食之为食物，患者食之为药物”的记载，反映出“药食同源”的思想，药食同源——让厨房变成养生“药房。

健康，中国人的解释是：体壮曰健，心怡乃康。所以中国人早就知道健康包括生理和心理的健康。

什么是健康，平衡就是健康，什么是治疗，调整就是治疗。

我们的日常的食物除食用价值外，还具有一定的药用价值。食物辅助治疗疾病的有效性，从古至今一直为医家所推崇。因此，家庭厨房关系着饮食营养的制作，关系着一家人的健康。

家庭厨房，不但可以有效防治诸如高血压、高血脂、脂肪肝、糖尿病、冠心病、胃病、气管炎、结石、失眠、便秘、关节痛、头痛等病症，甚至各种癌症都可以从厨房饮食中得到预防和控制。

厨房饮食不但可增强我们的体质，延年益寿。还可以调理身体疾病。

多进厨房少进药房，把家庭厨房打造成饮食养生房。

“是故圣人不治已病治未病,不治已乱治未乱”。饮食预防大于药物治疗。

中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是利用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”。

我们吃的食物有寒热之分，对于热症患者，可以吃点寒性食物缓解，如果分不清寒热，误吃热性食物那可能会火上浇油。同样，对于虚寒患者，则需要通过吃热性食物缓解。

食物特性有四种即寒、热、温、凉四种食性。

凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差别。

寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。

温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。

平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。

一、常见的凉性食品有： 　　

1、粮食类：、粟米（小米）、麦类（小麦、大麦、荞麦）、豆类。 　　

2、蔬菜类：芦荟、萝卜、莲藕、茭白荀、豆腐、丝瓜、莴苣、菠菜、白菜、冬瓜、苋菜、茄子、芥菜、芹菜、芥蓝菜、黄瓜、油菜、包心白菜、荸荠、豆薯、甘薯叶、黄豆芽、枸杞叶、落葵、薏苡仁。 　　

3、水果类：杨桃、奇异果、香瓜、李子、梨子、草莓、葡萄柚、蕃茄、樱桃、凤梨、椰子、柠檬。 　　动物类：猪肉、鸭肉、野鸡、牛乳、田鸡、鳖肉、海蜇。 　　

4、其他类：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花。

二、常见的寒性食物有：　

1、水果类：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。 　　

2、蔬菜类：慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。 　　

3、动物类：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蚌肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。 　　

4、其他类：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。

5、中药类：决明子、薄荷、仙草、西洋参、人参须、青草茶、苦茶、菊花茶、洛神花茶、槐花（槐米）、菊花、胖大海、白芍、沙参。

三、常见的热性食物有：　

1、粮食类：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱、高粱糯米及其制品。 　　

2、蔬菜类：辣椒、胡椒、扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜南瓜、葱、韭菜、生姜、洋葱、芫荽、茴香、九层塔、大蒜、芥茉。 　　

3、水果类：龙眼、桃子、芒果、橄榄、金枣、榴连、桑椹、荔枝、大枣、杨梅、杏子、桔子、樱桃。

4、动物类：牛肉、羊肉、犬肉、鲤鱼、鳗鱼、雀肉、雀蛋、鹅蛋、海虾、河虾、鲫鱼、鳝鱼、鲢鱼、草鱼、白带鱼、乌骨鸡、雀肉、鹅蛋、猪肝。

5、中药类：酒、醋、栗子、核桃、当归、人参、黄耆、四物汤、十全大补汤、乌鸡白凤丸。

6、干果类：温热性－－栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。

7、调味品：温热性－－酒、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。

猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼、虾、贝、鸡蛋黄、

大米、糙米、玉米、大麦粉、面包、干紫菜、蒜、柿子、花生、核桃、榛子、糖、酒类等。

五、常见的碱性食品有：　

奶类、鸡蛋白、大豆、小豆、绿豆、蚕豆、豆腐、芹菜、莴苣、黄瓜、茄子、藕、胡萝卜、元葱、马铃薯、菠菜、甘薯、葡萄、香蕉、草莓、苹果、橘子、梨、西瓜、栗子、百合、咖啡、茶、海带、特蛎等。

我们日常生活中的主要粮食大米、粳米粥是补血健脾最好食品，除含有人体需要的营养，还能调理疾病。

在厨房做莱的原则：”热者寒之寒者热之”，使热性与寒性食物达到阴阳平衡。

寒性食物在烹调时，多放谢葱、姜、蒜、辣椒、八角、胡椒等去其寒性；寒性水果能煮熟吃的就煮熟吃，不能煮的灸适当少吃。另外，女性月经期间要少吃或不吃寒性食。

性热的食物，体内有湿热、虚火的人要少吃。比如湿热质、阴虚质、上热下寒的阳虚质。咽喉肿痛、便秘时最好不吃热性食物。

中医看来，治疗方式不是一概而论的，要根据个人体质，有人是寒性体质，有人是热性体质，体质不同针对调疗方式的不同食疗与保健。

现在大多数人都在超市、药店购物，有位德国博士得好：所有这些商品，只满足人两个器官的需求，视觉和味觉，但不会满足人健康的需要。这句话非常特别深刻。 　　

附：饮食偈子

生梨饭后化痰好，苹果消食营养高。

木耳抗癌素中荤，黄瓜减肥有成效。

紫茄祛风通脉络，莲藕除烦解酒妙。

海带含碘消淤结，香菇存酶肿瘤消。

大蒜抑制肠胃炎，菜花常吃癌症少。

鱼虾猪蹄补乳汁，鸡牛羊肝明目好。

盐醋防毒能消炎，韭菜补肾暖膝腰。

万物蔬菜养身宝，饮食多样经君调。

萝卜消食开脾胃，绿豆解暑降温好。

山楂减肥除疝气，山药益肾消糖尿。

补中益气吃百合，利气行血刺玫瑰。

暖胃止痛桂花高，松子降服老慢支。

花生降酯亦营卫，瓜豆消肿又利尿。

柑橘消食化痰液，抑制癌菌猕猴桃。

香蕉含钾解胃炎，禽蛋益智营养高。

萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。

生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。

番茄补血驻容颜，健胃补脾吃红枣。

白菜利尿解毒素，蘑菇抑制癌细胞。

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