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面包种类多种多样，今天小编重点来和大家分享的这款是欧风啤酒面包，因为融入了黑啤酒成分，所以面包更柔软，但是啤酒味一点都不明显，反而多了些微妙又醇厚的香味。这个食谱中用的是德国黑啤酒，它的源头可以追溯到明翰啤酒。这种明翰啤酒就是19世纪下半叶在德国的明翰地区发展起来的下层发酵啤酒。其特征是使用3种混合麦芽、减少啤酒花使用量、采用硬度较高的水酿制。明翰啤酒色浓、味香、有着柔和的麦芽香，是德国黑啤酒的鼻祖。欧风啤酒面包（总重g，每个g，可做8个）制作时间min、难度4星、人数4人、适应人群：老少皆宜烤箱设定德普烤箱焙烤模式、预热15min、烤制40min配料：高粉g低粉g杂粮粉g砂糖50g干酵母7g盐6g烫种50g水g黄油20g核桃碎g葡萄干g啤酒面糊：黑啤酒g黑麦粉g干酵母8g制作步骤：1.（啤酒面糊）将干酵母和黑啤酒搅拌融化，加入黑麦粉搅拌均匀。2.将高粉、低粉、杂粮粉、砂糖和干酵母搅拌，3.加入水和烫种面团中速搅拌至表面光滑有弹性，4.然后加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。5.将面团取出一半，和核桃碎、葡萄干搅拌均匀，6.取出，揉圆室温，基本发酵40分钟。7.将放入坚果的面团分割成g/个，基本面团分割成80g/个，滚圆，松弛30分钟。8.将基本面团擀开至圆形，包入坚果面团。9.将接口捏紧。放入烤盘，10.放入烤箱，下面放热水，发酵50分钟，用毛刷将啤酒面糊均匀刷在表面。11.洒上黑麦粉。12.放入烤箱，喷适量水，焙烤模式度，烘烤30分钟。成品小贴士：室温较低时，酵母的用量可以增加2g；预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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