酒有很多分类，在你喝过某一分类的代表作之前，很难猜测出它是不是应该具有某些味道。因此你无法判断这个味道是不是对的。

为此，在这片文章里，特意为各位整理了啤酒可能会出现的11种奇怪的味道，供你参考它是否应该出现在啤酒里。

别害怕，如果你闻到了臭袜子味儿的啤酒，并不代表里面浸泡过臭袜子。

乳酪味、臭袜子味

这种味道的出现可能是啤酒遭受了细菌感染，或者使用了陈年已经氧化的啤酒花。如果闻到了可以骂街，你觉得有臭袜子味的啤酒能好喝么？

氧化对啤酒的伤害是最大的，它不仅能够使啤酒产生上述怪味，还会让啤酒的保质期变短。

甜玉米、蔬菜、番茄味

这些味道通常是来自于麦芽，比如麦芽在糖化时出了问题，或者麦芽汁在煮沸时沸腾的不够彻底，残留了一部分二甲基硫醚。

这些味道轻微出现在拉格啤酒中勉强可以接受，但如果大量出现则有可能是被感染。当然，如果你做的是蔬菜啤酒那就当我没说。

酱油味、烧焦轮胎、泥味

这些味道基本来源于酵母自溶。在家酿啤酒或者一些瓶中二次发酵的啤酒中，酵母在死后便溶解于啤酒中。如果是一些可以陈年保存的啤酒出现这个味道是可以接受的。如果你不小心把酱油兑在啤酒里，请准备海鲜刺身。

比如一些陈放的世涛类啤酒，就会出现类似酱油的味道，这其实并不是坏事儿，证明它确实经过长时间存放。

硫磺、臭鸡蛋味

有可能是酵母发酵严重不足所导致的症状，或是由于酵母受到感染。少量的味道可能是酿酒时水中富含大量硫化物。比如英国的Burton地区。味道轻微的话也许并不难闻，前提是你对硫磺并不敏感。

香蕉味

通常是由酵母带来的味道。在一些德式巴伐利亚小麦啤酒中出现是非常正常的现象，甚至是标志性的味道。不过如果大量出现在其他啤酒中时，则有可能是发酵温度过高所致。

请各位记住一个装B点，产生这种香蕉味是由酵母在发酵过程中产生的乙酸异戊酯所致，而非是真的加了香蕉。

马厩味、木头味

如果是兰比克啤酒或者类似的酸啤酒，出现这个味道十分正常。如果不是这些啤酒，你就要做好它已经被污染或者变质的准备了。至于酸啤酒好喝不好喝，见仁见智吧。

在某些塞松啤酒中也会有马厩味，这也是为什么塞松也被称为农舍艾尔的原因。

腐败味、霉味

霉味有可能是来自于腐败的麦芽，当然也有可能是来自于木塞封口的啤酒。这个味道肯定不是你喜欢的，不用想了。

但是对于某些自然发酵且陈年陈放的啤酒，它本身就会具备一些霉香味，人们其实很容易分辨这种气味，它不是那种令人厌恶而是略有愉悦感的一种气味。

创可贴、绷带、消毒剂

这个味道如果不是水处理的不好，就是酒厂的消毒剂没清洗干净。总之这个味道的酒喝下去也不能止住吐血，所以不要觉得这个是正常的。

腐烂蔬菜、大蒜

这个味道一般来自于光照，强光照射下的啤酒会散发出这种臭味，学名叫做日光臭。而透明瓶子和绿色瓶子根本救不了它。这也是为什么我们一直鄙视大绿棒子和国人储存方式的原因。

呕吐物

这种味道通常来自细菌污染，虽然理论上不可能碰上，毕竟你在装瓶之前就能检查出来。但是……有一些家庭自酿比赛的选手拿这种酒来参赛，你们认为评委是垃圾桶么?

金属味

有可能是酿造水源里混入了铁离子，或者是在灌装的时候受到了污染。人们的舌头察觉到铁离子的阈值非常低，稍微有一点就可以感觉到，而且这也是一种非常不友好的味道。所以不论是在酿造还是后期的储存、打酒过程中，不能让啤酒接触到生铁或者混入铁锈等物质，一定要用不锈钢材质的容器。

在日常生活中，有一些保存啤酒的方法，可以避免出现以上的不良风味。

首先就是要避光，虽然几乎每种啤酒（除了科罗娜）的瓶子都是不透明的，但不代表它们就能够受太阳直射而不产生负面风味。

其次是最好在低温环境下储存，这样可以最大化保护啤酒风味不受影响。

第三是在通风干燥的地方存放，当然这只是针对某些需要陈放的高酒精度数的啤酒或者是酸啤，对于一般啤酒来说，没这个必要，放到冰箱里过不了几天就喝掉了。

第四是避免破损，尤其是玻璃瓶装的啤酒，瓶盖完全是靠物理压力压上的，如果出现松动的话，就不要长时间保留了。

第五是避免与一些易腐败食物或蔬菜存放在一起，避免受到霉菌的影响。

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