在华农，有许多有意思的实验。

可能因为种种原因，你没有机会亲身体验。但是没关系呀，今天大狮兄就给大家来介绍几个刷爆时髦值的实验！

1制作腐乳 　　把准备好的豆腐切成2.5cm*2.5cm的小块。 　　接种毛霉的孢子悬液。 　　将豆腐喷上毛霉菌悬液。（小科普：毛霉产生大量蛋白酶和脂肪酶，分解豆腐中的蛋白质和脂肪，使腐乳产生芳香物质和具有鲜味的蛋白质分解物） 　　放入恒温箱，使毛霉生长。（22~26℃，22h） 　　第二天早上，同学们接着做实验。从恒温箱里取出豆腐，发现接触到毛霉的豆腐表面长出了白色絮状的菌丝。此时前发酵完毕，进行下一步：搓毛。（小科普：搓毛可以防止毛霉的直立菌丝粘连在一起，有利于腐乳成形） 　　搓毛完成后，加上8.5%的盐腌胚。(小科普：加盐，控制毛霉生长，抑制杂菌) 　　这是同学们亲手制作的配料哦！有食盐、花椒、红曲、十三香和辣椒粉。根据豆腐的重量，精确计算出合理的配方。简直迫不及待地想吃啦！ 　　夹着每一只豆腐进调料里滚一滚。看着雪白的豆腐裹上红艳艳的辣椒，馋的同学们食欲大开。 　　初步装瓶成功!之后，还需要加上酒、辣椒油，进行后期厌氧发酵。（小科普：瓶子的消毒灭菌非常重要，直接影响到美味的腐乳能否诞生哦！）每个人都可以把一瓶腐乳带回去。（老师好棒！）从此刻开始，静静等待三个月，同学们就可以吃到亲手制作的腐乳啦。（流口水）体会 　　即使是平时在超市里常见的腐乳，要制作出来也是非常不容易的。真正走进实验室，去了解实验原理，去动手操作，才发现微生物的世界充满了不可思议的奇迹。依靠小小的毛霉，产生了风味鲜美的腐乳。在操作的过程中，有很多需要注意的细节。比如灭菌消毒、材料用量，一个疏漏，也许就会导致实验失败。培养谨慎的实验意识，真的非常重要。2制作酸奶和面包 　　依靠乳酸菌，制作酸奶。 　　称取适量白糖。 　　向酸奶机里加入发酵剂和白糖后，再倒入1L牛奶。 　　设定好时间。一般发酵需要10~12个小时呢。等待第二天的牛奶变酸奶的惊喜。 　　第二天，牛奶已经凝固，变成酸奶。（小科普：乳酸菌帮助形成乳酸，乳酸促进酪蛋白凝集沉淀，形成酸奶。）刚吃过早饭，来到实验室，就可以再喝到美味的酸奶！好幸福！ 　　取酵母粉。加入面粉、食用油、糖、鸡蛋。 　　放进面包机里。设定好时间。面包比酸奶制作要快，如果想快点吃到的话，3小时后就可以吃到香喷喷的面包。 　　刚出面包机的面包就这样被迅速地吃掉了！心疼QAQ（原谅我都没拍到一个完整的面包！你们是有多馋啊喂！）体会 　　酸奶和面包，因为原料、工序都很简单，所以平时就可以自制。但是，酸奶为什么是酸的？面包的香气是从哪来的？走进实验室，了解了发酵原理后，你才会真正知道这些问题的答案。这样的体会，令人感到新鲜又兴奋。3制作啤酒 　　发芽的麦芽加水浸湿，然后加入粉碎机粉碎。 　　倒入糖化锅糖化。糖化过程要碘试至糖度15左右。 　　转入过滤槽过滤直至流出小麦原浆澄清。 　　返回糖化锅，煮沸后加30克啤酒花，30分钟后，加入60克啤酒花，55分钟后再加30克啤酒花。 　　转入过滤槽回旋沉降，加入活化的酵母。转入发酵罐发酵四个星期。纯生啤酒即将新鲜出罐，你准备好品尝了吗？^_^4制作冰淇淋 　　风味冰淇淋第一步：切水果。 　　第二步：同学们围在锅旁一起均匀搅拌啦。 　　第三步：加入奶油。不要小看奶油，冰淇淋全靠它。 　　第四步：用设备搅拌均匀。 　　第五步：在万人瞩目下，倒进冰淇淋凝固箱里。大家都很期待一会美味的自制冰淇淋成型呀！ 　　第六步：终于等到美味的冰淇淋出来啦。 　　第七步：拍照发朋友圈哈！5模拟降雨测定土壤径流量 　　老师为同学讲解不同类型的土壤特点。 　　用来降雨的喷头与电脑相连，通过电脑调节可以降雨强度，降雨时长及雨滴大小。 　　调节好之后就开始降雨了。头顶的喷头齐刷刷的根据设置喷出雨水，室内温度很快就降低了。 　　大家轮流在雨中用塑料瓶接被冲刷下的泥水，每隔两分钟换一个瓶子。进到雨里的同学衣服裤子都有些淋湿，但大家都很开心！ 　　将好的泥水按顺序倒入覆有滤纸的漏斗，等待水漏玩，滤纸上就会留下被冲刷的土壤，烘干后根据重量即可算出径流量。体会 　　不同土壤对于雨水冲刷的抵抗能力不同，如何因地制宜，采取适宜的方式防止雨水侵蚀，是我们作为水保人必须掌握的知识。通过这样直观又有趣的实验能够令同学们更好的理解测定方法，将来更好的应用与实践。6土壤流限测定 　　土壤流限是指土壤呈液态流动的最低含水量，如果含水量在流限以下，土壤以固体形式存在；含水量超过了流限，则呈液态。同学们都觉得回到了小时候玩泥巴的岁月，非常兴奋，实验就在欢乐的气氛中开始了 　　首先在蒸发皿中称取一定量土，加水搅拌。 　　搅拌均匀，填充在试杯中制作样品。 　　然后放入流限仪中，使圆锥仪以自重沉入土壤中。当示数窗口的读数恰为10毫米时土壤样品即为合格。烘干后通过公式可计算出流限。 　　同学们认真听着研究生学姐的讲解。体会 　　小时候经常玩的泥巴如何制作原来也是有讲究的，水倒太多超过流限就难以定型。实验过程中同学们真的是又重拾了童年的记忆，过了一把活泥巴的瘾，非常开心。策划：丁玲图片：史从容　孙婉秋　韩旭文字：史从容　孙婉秋　韩旭编辑：史从容监制：丁玲预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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