说到辛味食物，我们必须谈谈“饮酒”。中国作为饮食文化的大国，酒在其中占据着重要位置，但凡婚丧嫁娶、搬迁升值均会以酒相庆。然而，饮酒不当已变成困扰人类健康的杀手之一，嗜酒是一部分人无法摆脱的生活习惯。那么，饮酒或嗜酒，到底对人的身体有哪些伤害呢？

1.论医酒一家

根据《内经》的相关描述，酒的性质和作用为：性辛温，主于驱寒，提神，调畅气血。因此，在寒冷的季节，或有一定的气血淤滞性病症的人少量喝一点酒，确实会对健康有一定的好处。但这个分寸要把握好，因为过量饮酒对人体不仅没有好处，而且还会有很多损害。

不知从何时开始，酒从疗病之品摇身变为人们的杯中挚爱，因此，酒的身份也就从单纯疗病去疾的“药物”变身为招病纳邪的“妖物”。据《内经》记载，嗜酒之风在西汉时期已经盛行，对酒的药物之性认识得十分透彻，而它给人体造成的损伤，也已了然于心。《内经》就有“今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，故半百而衰也”的记载。

2.酒本狂药，过量饮用疾病丛生

后世医家对“酒”所致疾病多列专篇论述。清代医家吴澄在《不居集》中将酒称为“狂药”，言“酒本狂药，大损真阴”，认为酒有阴阳两性，阴虚者纵饮之，性偏动火，故热者愈热，出现吐血、便血、尿血、咳喘、烦躁、狂乱等症；阳虚者纵饮之，性不足以扶阳，寒者愈寒，而病为臌胀、泄泻、腹痛、吞酸等。具体来说，吴澄认为酒这东西，阳虚的人喝了体质会越来越寒，阴虚的喝了体质会越来越热，实在是只会损人阴阳。喻昌在《医门法律》中则提醒说：“过饮滚酒，多成膈证，人多不知。”即喝热的白酒，最易导致食道癌。长期饮酒还会导致肝硬化、肝癌、食道癌、胃癌、胃炎、中风、不育等很多疾病。

3.不同酒类性味不同

中国的酒类品种繁多，主要有白酒、黄酒、红酒、啤酒与米酒。

（1）白酒

俗称烧酒，是用谷物酿造，酒精浓度最高，一般在45%～60%。白酒气味芳香浓郁，口感醇和软润，少量饮用有兴奋神经系统的作用，长期饮用易于成瘾，白酒在中国人群中有极大的市场，中国北方地区嗜白酒者众多，由于嗜酒引发的疾病也最多。

（2）黄酒

黄酒是我国历史最悠久的酒类，有人说中国酒的历史，就是黄酒的历史。黄酒不仅具有白酒的多种药性作用，如祛风散寒、舒筋通络、活血化淤等，即使多量饮用也不会像白酒那样对人体产生严重的伤害。同时黄酒色黄，在中医的归入脏腑中属于脾胃，改善中焦脾胃的虚寒、气血的不足作用尤强。因此，黄酒具有补益气血、补脾健胃、暖胃散寒的功效。生活中制作药酒，如果是用于治疗风寒痹证之关节疼痛等，就使用白酒浸泡药物；如果是用于补益人体之虚，则一般用黄酒炮制。

（3）葡萄酒

葡萄酒属于果酒的范畴，为中国人最喜饮用的果酒。它以葡萄为原料，口味多样，分为甜、半甜、半干、干四种口味。因在酒曲中加入了葡萄，葡萄有寒凉之性，所以，葡萄酒的温热之性小于白酒和黄酒。除具有酒类共有的辛温发散、疏通经脉之用外，葡萄酒尚有增进食欲、镇静安神的作用，因此，葡萄酒尤其适于饭前饮用，亦适于神经衰弱者睡前服用。

（4）啤酒

啤酒系大麦加辅料经糖化后，用啤酒花、酵母发酵而成，酒精含量为3%～5%，营养丰富，有“液体面包”之称。啤酒在中国的生产时段最短，大概年左右，属于西方粕来之品。啤酒性清凉而不寒，具有消暑、通气、活血、开胃、利尿、助消化的功能，适量饮用，对人体胃肠功能紊乱、营养不良、冠心病等均有较好的疗效。但长期大量饮用，亦会导致脂肪沉积、心脏负担加重、肝功受损等损伤。

4.解酒妙方

酒虽为辛辣之味，却具湿热之性，酒为水液之状，为湿，却能燃烧，故热。酒最易伤脾胃，脾胃受伤，则湿浊内停，从而导致湿热留滞。所以，长期饮酒者，常常呈现湿热内盛的体质，出现舌苔黄腻、食欲欠佳、小便黄浊、大便黏滞之症，甚则出现肝胆湿热之酒精肝、肝硬化之象。解酒之伤，应以清热祛湿为主。

药食良方

泽泻饮：组方为泽泻10克、白术10克、鹿衔草5克，用于治疗饮酒过度，酒伤脾胃，复感风邪引起的汗出不止症。其中，泽泻淡渗利湿，白术苦温健脾燥湿，鹿衔草亦为苦温之品，可以燥湿。

葛花解酲汤：组方为青皮、白术、橘红、茯苓、猪苓、泽泻、人参、干姜、神曲、木香、白豆蔻、葛花、砂仁。此方为金元四大家之一李东垣所制，用于解除酒伤脏气所致的病症。其在《脾胃论》中说：“葛花解酲汤治饮酒太过，呕吐痰逆，心神烦乱，胸?痞塞，手足战摇，饮食减少，小便不利。”即此方可治醉酒。

摘录自：贺娟.《黄帝内经》教你吃出健康.中国轻工业出版社年版.

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