写在前面：来英国旅行，pub是不能错过的，尤其是那些乡间的传统酒馆；烟熏的壁炉、厚实的木桌椅，每个细节都烙着历史的印记。在这样的环境里，要一杯新鲜啤酒，冲老乡打个招呼后坐到他隔壁喝起，仿佛才是真的来了一趟英国。NaNa拍摄于伦敦丘吉尔酒馆有细心的朋友问过我，为何英国的啤酒这么苦啊？Ale和Lager有什么区别呢？正好我一位极有才的兄台写了一篇啤酒科普文，今天转载过来跟大家分享下！本文原题目：“凡是啤酒都是好的”——捷克前总理哈维尔先抛两个重磅：①全世界人均饮用啤酒最多的国家，不是德国，是捷克，所以捷克总理说这话也是有底气的。②美国独立战争的导火索是茶叶（波士顿倾茶事件），而美国精神的起点《五月花号公约》之所以诞生在普利茅斯洛克，很可能是因为啤酒不够喝了----“五月花号”一位乘客在年12月19日的日记里写道：“我们已经不能再花太多时间寻找了，船上的储备即将用尽，尤其是啤酒”。对第一批殖民者来说，啤酒耗尽的后果是严重的，甚至有可能致病或致命，因为很多水源已被污染，不能安全饮用。是的，那时候欧洲很多地区酿造啤酒就是因为水质太差，水源遭到污染，欧洲人又不愿意喝开水，而啤酒这种东西不仅能杀死水里的细菌，也能大大改善水的口感，所以很多时候成了水的代用品，不信请看下图：这幅年的绘画描述了一个周日清晨，人们在等待酒馆开门，在饮用水不太安全而人口拥挤的城市，喝啤酒比喝水更好，图来自凯文·特雷纳的《啤酒》，青岛出版社年第一版第页。

本文分为三部份：

1、“有技术含量的引子”，主要讲啤酒分类基础框架；

2、“啤酒八卦、啤酒起源和分类”，主要讲啤酒的起源、历史和分类

3、“精酿是个什么东西？”，主要为已经约稿的读者回答有关精酿的问题以供参考

4、“喝啤酒的实用知识”，主要针对日常生活中喝啤酒的误区给出建议。

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??有技术含量的引子

先道歉，啤酒这篇已经拖更近一周----这几天几乎每天都是在啤酒里泡着----要么在喝啤酒，要么在去酒馆的路上，要么在看和啤酒有关的资料，要么向老酒徒们请教，从精神到肉体：醉生梦死。去年就想写啤酒，苦于资料瀚如烟海又无从下手，所以从那时起，就开始整理思路、丰富资料、提高自己对啤酒的鉴赏能力，打算自本期开始，视文章受欢迎程度再决定是否继续展开具体的品鉴和推荐知识。给别人说酒，不能光搬运前人的成果和他人的结论，得有自己的观点，而自己的观点从哪里来？当然是喝出来的，但瞎喝也不行，得有理论指导，得参考和借鉴，不然好酒也品不出好味道，所以就这一周左右的时间，我买了大约一千五百块钱的啤酒，还有几百块钱的书和画报，以及电子文档，为的就是尽量交出一份可以让读友们满意的文字。别看我们经常喝啤酒，中国也是全球最大的啤酒生产国，但到底什么是啤酒？啤酒瓶子为什么都是绿色或者棕色等有色的？（棕色好于绿色）啤酒瓶盖为什么是21个齿？倒啤酒是应“杯壁下流”，还是该产生适量泡沫？啤酒瓶开启后应该就这么敞着，还是在下次倒酒前先盖上瓶盖？这些问题估计没几个人留意，至于啤酒的分类、风格、品鉴和挑选，估计


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