最近香格里拉啤酒参加的展会比较多

在展会上有的问题让人尴尬

“这个拉格是什么啤酒啊？”

“这个配料怎么没有用大米啊？”

“这个藏式爱尔这么苦，怎么算啤酒呢？”

“这瓶啤酒里面怎么有沉淀物呀？”

为了避免尴尬的问题出现，这期给大家普及一下啤酒中常见的拉格和艾尔的知识。

艾尔啤酒（英文：Ale），又译为麦酒、麦芽酒，为一种上层发酵啤酒（发酵过程酵母会移动至液面）。艾尔酒常常带有更加浓烈的口感，酒体饱满，可以形成很好的果仁味道和水果味道。常见的有：PaleAle、BrownAle、Porter、STOUT、Hefeweizen、IPA等。

如今比较流行的IPA又称印度IPA，说到这事得一说一下，印度IPA其实不是印度的酒，这种酒是当年英国人侵占印度为殖民地时，专门为印度的英国军队酿出来的酒，因为从英国到印度海上路途遥远，当时没有冰箱，为了让啤酒到了印度还能保持原有的鲜度和口感，所以在酿造的过程中提高了麦芽的浓度和酒度也投入了大量的啤酒花。现在市面上很多的精酿酒馆都会有这款IPA，喝上一口酒浓度很高，满口的酒花味，相对较为苦香。

拉格啤酒（英文：Lager），是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。桶底发酵，顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。发酵时间较艾尔长。常见的有：Pilsner（皮尔森）、AmericanLager、Bock等，多数注重清爽和麦芽的香味，一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味。

拉格啤酒以其发酵时间短，产量大、效率高、口感的一致性容易控制等特点使其更适合在标准化的工厂中大量生产，以满足大众消费需求。现代啤酒绝大多数是拉格。

啤酒在德国的法律里，是规定只能用麦芽和啤酒花来发酵的才是真正的啤酒，今天的工业化啤酒为了追求利润的产量化，麦芽已经占比很少了，大多的已经不加啤酒花了，因为麦芽和酒花的成本太高了，它们开始使用便宜的成化粮和玉米来替代，酒花则直接使用化工类替代。

另外：精酿的啤酒，因为原酒花和酵母的存在，是允许有少量的沉淀物存在的，它们其实是对人体健康有益的啤酒酵母。

知识点都记牢了吗？下次不要再提出令人尴尬的问题咯！

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