我不正经喝啤酒已经很多年。原因有几个，一是接触威士忌之后。倒不觉得威士忌洋派装逼，而从酒精效果来说，多巴胺分泌来得快。多巴胺是什么，就是从大脑里分泌出来的快乐物。二是啤酒太寡淡了。一般情况下，要喝上半打以上才有那么一点点的微醺感觉，年级大了，在任何酒场上都耍不到那么久了。三是大肚子风险。虽然啤酒可能并非“啤酒肚”的元凶，但也脱不了干系。喝啤酒的时候就想吃肉，大块吃肉大碗喝酒，大概就是说的啤酒。你看过有人有事没事在深更半夜端杯啤酒品吗？如果有，那就是卖啤酒的经销商半夜睡不着起来嗨。而大肚子，就是油腻的外在物质体现，这是排出在我的生活清单之外。而第四点，也是重点，我痛风了。关于这个，大哥就莫笑二哥了，现实生活里，中年男性痛风人群的比例之高，以我身边亲人和朋友来看，这个比例超过50%了。至于痛风患者为什么不能喝啤酒，可百度。百度会告诉你，只要痛风，是从此不能跟任何酒做朋友。这个不必全信，但是，啤酒是绝对要拉入黑名单的。简单地说，啤酒进入人体后，会产生一种叫乳酸的东西，会在代谢的路上跟尿酸打架，如果尿酸打不赢，就会沉积在体内形成结晶，在关节处沉积到一定量，就会发作，这种就叫痛风。我起初也有半信半疑的时候，在危险的边缘做了几次试探，结果是，包遭。痛风就像爱情，来得快去得也快，痛的时候痛死你娃，但好了伤疤马上忘了痛。不管怎样，对啤酒还是有感情的。啤酒就像初恋，并不浓烈，确是带你打开酒精世界的一把钥匙。喝了这么多年的酒，喝过的啤酒瓶连起来，不知道是不是可以绕地球半圈。年轻的时候在酒吧喝酒，啤酒瓶都不让服务员收走，就喜欢看到一桌子的空酒瓶，这代表战绩。对于客服妹儿来说，这代表着业绩。在重庆那些年，喝得最多的啤酒大概就是“老山城”和“百威”了，还有后来的“科罗娜”。不爱喝普通啤酒了其实还有一个根本原因，自从多年前开了酒吧，开始酿啤酒，且喝了很多进口“精酿”之后。精酿啤酒是最近10年在国内啤酒行业里，谈得最多的一个概念，也是各种进口或精酿啤酒馆如雨后春笋般冒出来的10年。关于精酿啤酒的定义，网络上有很多版本，但是也没有任何一家号称“权威”。确实，酒这个东西要适合自己才好，哪怕你坚持喜欢喝大多数洗碗水一样的工业啤酒，它于你而言，就是你心目中无可替代的“精酿”。但问题就在于，那些酿了很多年洗碗水的啤酒大厂，或者想在精酿市场中获得一杯羹的啤酒作坊，在一锅包含大米，玉米的农作物的温水里多加了一点大麦小麦，和啤酒花浸膏，就强称精酿，售价也是普通啤酒的两三倍，这个就不对了。精酿的英文是Craftbeer，意为手工啤酒。凡是打上了手工这个标签，意味着两点，一是量小，二是贵。比如劳斯莱斯，号称大部分部件为手工打造，比如这些年忽悠得不得了的定制西装，也有全手工和半手工之分。量产的就一定不高级吗？肯定不是。很多大牌的男装高级成衣，一定是比居民楼下沙县小吃隔壁的定制西装香。决定产品的好坏关键一步，永远是原材料，西装是，咖啡是，酒也是。拿咖啡来说，决定一杯咖啡的品质一定是咖啡豆，就像咖啡届的大兄弟如是说，哪怕你用二十万的咖啡机，永远也别想用罗布斯塔咖啡豆做出一杯“精品咖啡”。世界上的啤酒大体也就两种，一种是艾尔Ale，一种是Lager。这是两种发酵方式的区别，也是区别于洗碗水和好啤酒的关键，但并不是全部。艾尔啤酒是上发酵的啤酒，也就是酵母浮在麦芽汁的上层，发酵温度较高时间较长，这种发酵方式最大程度上保留了啤酒花的香味。拉格啤酒是下发酵的啤酒，酵母在麦芽汁下面，发酵温度低时间短，这种发酵方式更容易工业化生产，所以也是我们喝到的所有的”工业啤酒“采用的方式。如果说发酵方式决定了啤酒的风味，但不是好啤酒的唯一判别标准，那么啤酒中所含的原材料就是标准了。曾经被捧上天的年的德国啤酒纯净法，规定啤酒的原料只有三个：大麦、水、啤酒花。对于精酿从业者来说，这个标准已经过时了。但对于99%的工业啤酒来说，这基本的几点都可能做不到，下次喝啤酒的时候，请记得看酒瓶的背标，配料里一定会有大米、玉米。为什么会有这两样？降低成本而已。不得不说，德国啤酒是大多数人接触到进口啤酒的第一站，所以，”德国啤酒是好啤酒“没有错，就像大众最早认知的好车就是90年代的进口德系车桑塔纳，当然大众旗下也有更高端的奥迪和宝马。这些年太多的好啤酒进入了国内，英国、美国、比利时，囊括了Pa,Ipa,Apa,DoubleIpa,stout,修道院三料四料等啤酒品类。这些年，工业啤酒大厂也纷纷推出了自己的”精酿“，所谓精酿也就是比普通洗碗水好喝那么一点点而已，但这是个好的开始。只要好好酿酒，在态度上就是“精酿”。关于好啤酒的定义，有个简单粗暴但有效的标准：1、麦汁浓度12%以上；2、酒精度大于等于4.5vol以上；3、啤酒主料只有麦芽；4、辅料有啤酒花，而不是替代品。至于IBU啤酒苦度值，普通酒客就不必追求，人生已经很苦了。我那个卖啤酒的朋友苏胖娃的


转载请注明地址:http://www.pijiuhuaa.com/pjhyt/7748.html