朋友们大家好，我是王狗蹬。

前一阵给大家介绍稳态酒厂，两个创始人都是MIT毕业，是极其聪明的理工科学霸。

点击图片查看稳态酒厂的故事

他们的经典案例包括：

完全没有酿酒背景，靠着对化学、生物、工程方面的积累迅速掌握先进酿造工艺，水平非常6。

刚开始酿酒，就自己设计酿造系统，最后做出一套半自动化运转的小设备，一天就能酿出6批酒，效率还是6。

后来开发了一套关于酒花配比的数学模型，靠计算优化配方，真的。

比起他们卓越的数学能力，王狗蹬则常常因为不会算数惨遭批斗，一度怀疑自己陷入职场PUA。

现在喝了稳态的酒，王狗蹬的情况有了很大改观，两罐稳态下肚，王狗蹬立马充满自信与勇气。

谁敢说“王狗蹬你又错了！会不会算数？”王狗蹬就会用更大声音吼回去：“自己算去！”

这次稳态酒厂又来了一波新酒，仍然是IPA和doubleIPA，日期新鲜到飞起，而且还是冷链空运，最大限度保留了酒的口感状态。

最新的一款是6月2号刚下美国纽约的生产线，而今天是6月10号，8天时间这批酒已经到了国内库房，如果你现在下单，可能比一些美国当地的精酿发烧友喝得还早。

另外还有两款酒是全球首发，喝完之后甚至可以去ratebeer和untappd等知名啤酒评分网站上打个分数、写个酒评、占个坑位。让全世界的啤酒发烧友都知道你比其他人先喝到了这款酒，而且还能给他们提点购买意见。

太有面儿了。

除了有面儿之外，日期和运输条件对于我们消费者喝酒真的有影响吗？新鲜的就更好喝吗？

有经验的啤酒爱好者都知道，对于IPA来说，日期和运输及储存条件真的非常重要，追新有理。而对于修道院和兰比克啤酒来说，经过一段时间的陈放会味道更好，放了三年五年之后更加值钱。

今天我们来聊聊IPA好了。

众所周知，IPA就是IndiaPaleAle，直译就是印度淡色艾尔。虽然有印度两个字，但实际这种风格起源于英国，流传很广的说法是十九世纪前后英国殖民印度期间，为了适应长途运输、提高啤酒的储存期限，所以添加大量啤酒花，同时提高了酒精度数。

啤博士曾经有一篇推文深度讨论了IPA这个名字的由来，感兴趣的朋友可以找来看看。

而啤酒花是啤酒中香气和苦味的重要来源，所以IPA的直观感受就是闻着香，喝着苦。应对的品饮方式就是用力闻、大口喝。

后来随着卡斯卡特等新酒花的诞生，IPA和早先已经完全不同，我们期待从里面喝到美式酒花带来的爆炸性的柑橘、菠萝、芒果等热带水果的香气。

酒花带来的香气非常好，缺点是容易衰退，时间久了、运输及储存条件差了，很快就会变成另一种酒。

一位荷兰品酒师说：“最初的啤酒花知识为了延长保质期，对口感没有什么作用。而如今啤酒花只是为了口感，对保质期没有任何作用。”

所以有新鲜的IPA，当然是趁着新鲜喝！

目前这些擅长IPA、追求更好口感状态的酒厂仍然在不停探索，比如稳态酒厂昨晚在社交平台发布一条动态：他们正在借助傅立叶定律去测算怎样的包装方式可以在运输中保持更好的状态。

啤酒在运输过程中受到温度影响是不可避免的，多数酒厂都非常在意，但搞得这么科学确实比较少见，毕竟谁能想到能在一个酒厂的社交账号中看到傅立叶定律呢？

傅立叶定律是传热学中的一个基本定律，年的时候法国科学家傅立叶提出一个方程式，用数学描述热量经过材料时，温度在空间和时间上的变化。

对于这些内容，王狗蹬只能不懂装懂，更多知识得等我们的好朋友阳哥出来讲。

这次到底来了什么酒呢？

SouthStreet（南街）是稳态酒厂新址所在的街道。这次酒厂来了两款叫南街的doubleIPA，生产日期分别是5月28和5月29号。这是稳态酒厂的新酒，第一时间往国内运。现在下单四舍五入相当于也参加上了全球首发。王狗蹬搞个抽奖，占个首抽，感觉十分体面。

它们使用完全相同的麦芽和酒花组合，但采用了不同的处理方法，我猜可能是在干投阶段用了不同的玩法。舌头灵敏的大佬可以买回去仔细品鉴，感受味道的微妙差异。

EnergyEquals

EnergyEquals，爱因斯坦著名的质能方程式就是EnergyequalsMC2，酿酒师酿了一款叫EnergyEquals的酒，也酿了一款叫MC2的酒。以后等王狗蹬有钱了，也准备按这个起名模式做两款酒，一个叫王狗，另一个叫蹬。一般人看不懂，反正就是有梗。

这次来的EnergyEquals6月2号刚下生产线，极其新鲜，亲测好喝。

酿酒师以MC2（光子淡艾的酒花超强版本，采用了光子酒花比例的平方）作为基础，采用了深受欢迎的酒花干投方法。稳态喜欢把它叫做“能量干投法”，以此带给它更强烈的亮度和味道，其中混合了更为强烈的芒果、菠萝、柑橘和杏子的味道。新干投技术带来了美妙的结果：有了更浓的味道，可酒体更轻盈、色彩也更明亮。虽然酒精度高达8%，但真的超级易饮。

PhotonCitrus

PhotonCitrus一款是增味淡艾，是饱受好评的光子的增味版。最近王狗蹬已经给好几个朋友人肉安利光子了，那是一款4.8%酒精度的美式淡色艾尔，清淡平衡，真的好喝。

PhotonCitrus是在光子的基础上，又加了好些水果，有西柚、柠檬、橘子和橙皮，这个低度清爽的淡色艾尔王狗蹬觉得是夏天畅饮的完美选择。可能影响畅饮唯一的问题是有点贵，但这也不是酒的缺点……

最后简单粗暴抽个奖，点击在看，并且截图发送到后台即可参与。朋友们现在点了在看也可以写转发语，请写上“好朋友王狗蹬又抽奖啦，爱喝酒的朋友