一进入夏天，乐山的空中就弥漫着啤酒花的香味；到了八月，这种味道愈发浓郁，端着杯子让人欲罢不能。看起来，啤酒似乎就像乐山人的老友，但实际上很多人并不了解这种饮品。下面这些关于啤酒的信息，老酒客也未必知道哦。

根据是否杀菌，啤酒可分为生啤酒和熟啤酒。一般瓶装啤酒都是熟啤酒，灌装完后经巴氏杀菌，保质期长，一般为半年到一年。如果瓶装纯生，那这种啤酒不是经过巴氏杀菌而是经过膜过滤除菌灌装出来的。巴氏杀菌影响啤酒风味，但为了得到更长的保质期，就牺牲了啤酒的口感。

另外，根据原麦汁浓度分类，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度，啤酒主要的度数可分为18、16、14、12、11、10、8度。生活中我们饮用的啤酒多为11、12度，酒精度在3.7度左右。

麦芽：提供给啤酒发酵所需的糖。

啤酒花：作为防腐剂和提供与麦芽平衡的苦味，在美式精酿中还承担迷人的香气。

水：占据着啤酒中的95%，通常要经过处理来确保不会影响风味或发酵，并允许所有化学反应的发生。

酵母：将糖转化为酒精，它是这一切幕后工作者。

啤酒口感就是源于这四大材料。

有时候酿酒师为增加啤酒的香气和复杂程度，会在啤酒中加入芫荽、鼠尾草、咖啡、巧克力、牛奶、水果或蜂蜜等辅料。但是工业大厂的辅料大米、玉米、淀粉都是用来降低酿酒成本的，它们会大大降低啤酒的风味。

深色的啤酒往往给人带来酒精度更高、口味更重的感觉。其实在绝大数情况下啤酒的颜色取决于麦芽，而决定酒精度高低的是麦汁中的含糖量，而不是麦芽的颜色。

啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。同时泡沫的多少还取决于啤酒的风格和当时的饮用温度。

干投是啤酒酿造中一个特别的流程，在啤酒发酵时再次或多次批量投放啤酒花的酿造技术。干投能够最大限度的增加啤酒的啤酒花香气，并且由于这一阶段酒花未能被煮沸，其中的苦味不会被完全的释放，也不会影响到啤酒最后的苦味度所以备受酿酒师和爱好者们喜爱。

啤酒温度在10℃时泡沫最丰富，细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。普通啤酒的最佳品鉴温度在10-15℃。

适宜的温度可以使啤洒的各种成分协调平衡,给人一种最佳口感。冬季饮用啤酒时不必冰镇,如需热饮,可将酒瓶放入30℃左右的水中浴热，然后取出摇匀即可。

啤酒绝对不能冷冻保存。啤酒的冰点为－l.5℃,冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时,啤酒是经过人工气体加压制成的,在过度冷冻中,由于体积膨胀造成瓶内气压上升,容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。

罐装啤酒有很多优势，比如容器导热快，容易快速冷却；避光性完美，能够有效防止啤酒变质；轻便，易于携带~

怎样区分酒的优劣？同样价格喝什么酒？一位业内专家说，喝大了，第二天不头痛，说明喝的酒质量好。这是最为简单的检验方法。

据说锯齿少于这个数目瓶盖容易脱落，多于这个数目则不容易开启。这个锯齿数目的设计是从年开始的。

（以上内容来自播报君）

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