酒花常见香气组分特性汇总

在酒花介绍中，最常提及的香气组分一共七种，分别是香叶烯，葎草烯，丁子香烯，法尼烯，里那醇，香叶醇和β-蒎烯。

此外还有其超过百种的香气物质，因为这些物质并非每种酒花都有，或者含量极少，之后酒花介绍中会插播，此处不做介绍。

注：

1）每种组分的物理数据都是通过CAS号查询所得，出现了分子式不同，分子量相同的情况，在此存疑。

2）酒花香气给人的感官感觉并非各组分简单罗列而成，不同组分之间，酒花香气物质和酵母及酵母代谢物之间，会存在互相转化，协同增强，拮抗减弱等现象，所以数据并不代表香气强度，大量存在的香气也并非一定会在成品啤酒中提现。

如何利用香气，需要经过自己漫长的摸索----酿友间的经验交流可以大大缩短这个过程。

更多酒花资料，敬请







































北京中科白癜风医院价格
北京中科医院几级