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菜系是中华民族饮食文化的结晶，是一种饮食文化，也是一种地缘文化。

青岛是鲁菜之乡，而青岛菜也是鲁菜的一个重要分支。

青岛美食最大的特色，是善于烹调海鲜菜肴，其烹调技法多样，

但以“爆、炸、扒、蒸”等技法最具优势。

同时菜肴注意保持主料的鲜味，口味以鲜为主，偏于清淡。

再者，清汤和奶汤在烹调里的运用，是鲁菜的灵魂。

青岛菜肴擅长用汤汁锁住原料本味，保持了菜品的营养成分，

咸鲜淡雅，爽口纯正，着实让人回味无穷。

青岛，在外地人眼中是一座海滨风情非常浓厚的城市，摩登又时尚，

自然也少不了有很多的特色美食，

今日就带大家探寻青岛最传统的东鲁风味！

袋装啤酒

它必须是青岛最大的特色，不同于平时喝的灌装啤酒，要的是新鲜、原汁原味。

青岛袋装啤酒就是青岛散啤，也叫做扎啤。

青岛散啤是用大不锈钢酒桶出厂，都是当天生产的并且是没有经过高温杀菌的新鲜啤酒，

这样的啤酒喝起来不会像瓶装啤酒那么冲，反而还会散发出新鲜的啤酒花香气。

到青岛一定要去打包装袋啤酒，边走边喝，这才是夏天应该有的样子。

青岛锅贴

青岛锅贴是山东青岛一道有名的特色小吃，

经久而不衰，被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”、“中国名点”等荣誉称号。

青岛锅贴是大众风味小吃，色泽黄焦，鲜美溢口，味道非常生活化，

老青岛人常对锅贴有一种独特的亲切感。

锅贴包制时一般是馅面各半，呈月芽形。

锅贴底面呈深黄色，酥脆。

比较受欢迎的两种是三鲜锅贴和牛肉锅贴。

崂山菇炖鸡

崂山菇炖鸡是一道名菜，山东青岛的代表菜之一，

选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。

鸡和崂山菇合炖，味道鲜美。

由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，

使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特。

鸡肉鲜嫩好吃，入了味的崂山菇味道更好。

这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。

崂山松蘑放早了，容易化掉；放得晚了，不容易入味。

鲅鱼饺子

鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，

加适量五花肉馅、韭菜调制而成，

有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。

鱼的鲜美，肉的滑润，韭菜的香味，香而不腻，

满口的鲜汤香汁，令人回味无穷。

即使你之前从来没有吃过鲅鱼饺子，

但是当你吃一两个之后，你就会爱上它。

青岛脂渣

“脂渣”源自青岛民间，精选成年猪下胸肌肉作为原料。

以食盐及味精入味，腌制后炸或煎至脱脂干缩，不添加任何化学香料及防腐剂。

在香味浓郁，口感良好的基础上，

使脂渣更具有肉脂鲜嫩，口感细腻的独特风味。

脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华，营养丰富，风味浓郁。

台东夜市

在青岛，不到台东逛一逛夜市，你绝对会后悔的。

台东的小吃分布在每一个角落里，

只要你想找，什么都能找得到。

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