问一问经常喝酒的朋友，酒花到底能不能用来判断一款白酒的好坏？

在回答这个问题之前，我们先来了解一下什么是酒花。酒花就是我们摇晃酒瓶或者迅速倒入酒杯时，表面会出现一层泡沫，这些泡沫在液体表面形成规整、均匀的大小，我们称之为酒花。

酒花通常只会在白酒中出现，很多时候人们用酒花的多少来判断白酒的品质。如果酒花多且消散缓慢，那说明它是一款优质的白酒；相反，如果酒花少而消散快，那说明它的质量较差。像这款石荣霄酒，酒花绵密，经久不散，就是一款品质上乘的酱香美酒。

除此之外，酒花的形成原理是由酒分子和水分子相互结合而成，这种结合的紧密度对于酒的品质来说十分重要。

如果新酒中的酒分子和水分子结合不好，那肯定会对酒的品质产生影响，而且大部分新酒都带有辛辣的味道，因为它没有经历任何陈年过程，酒分子就是酒分子，水分子就是水分子。

当酒中存在微生物时，其中的养分、糖分和淀粉会发生发酵，产生乙醇。此外，酒中也含有足够的氨基酸，这些有机物质共同形成了酒的泡沫。

在品鉴酒的过程中，我们可以观察酒花的韧性。当酒体进行长时间的陈化，变得成熟且浓郁时，酒花就不容易破裂，也会在杯中存在更长时间。通常情况下，如果酒花能持续存在20秒以上，那就是一种优质的酒。