本文翻译自美国家酿协会网站希望对IPA热爱的人有帮助

根据年美国家庭酿酒协会迄今所看到的趋势，印度淡色艾尔啤酒仍然是最受欢迎的啤酒和工艺啤酒爱好者的最爱。

在美国的调查中，ipa占据了前五名的位置，而RussianRiver’sPliny则连续五年蝉联榜首，而前50名中有一半是同种形式的风格。

在国际家酿啤酒大赛中，印度淡啤酒类别的参赛作品高达个，仅次于美国的个。

如果这还不足以证明IPA的魅力和持续的流行，也许它有自己的假期就能做到这一点。

MitchSteele对IPA的建议

为了庆祝IPA纪念日，我们邀请了巨石酿造公司，酿造大师MitchSteele提供一些关于酿造大印度淡啤酒的建议。在美国年的“最佳啤酒”中，有四款是STONE酒厂的，其中三款是IPA

在过去的25年里，Steele一直在商业设施中不断酝酿着，他一直痴迷于酒花香的IPA(访问他的博客，TheHopTripper)。在Steele最近出版的IPA一书中，这种痴迷达到了顶峰:酿造技术、配方以及对印度淡色啤酒的评价。

除了48种IPA食谱，从历史啤酒到流行的商业复制品，Steele的书涵盖了所有你需要了解的内和外的著名风格。

以下是来自米奇斯蒂尔的5条建议，这可能会帮助你的IPA竞赛项目上升到顶端……或者至少你会得到美味的IPA来分享！

1.将水晶麦芽保持在最低限度(5%或更少)。如果你想要更多的颜色，可以使用慕尼黑麦芽或者其他一些烘焙的麦芽。

2.英国淡啤酒麦芽(金色承诺或马瑞斯奥特)在IPA的所有版本中都很出色。

3.不要忘记那些古老的“经典”啤酒花品种。现在每个人都想使用亚麻黄、马赛克和西楚，这是可以理解的。这些是令人兴奋的新品种，它们提供了独特的风味，但我最近喝的一些最好的ipa是用卡斯卡特或斯特林做的。

4.同样，不要害怕使用不被认为是“IPA啤酒花”的啤酒花。例如，德国和英国有一些非常棒的高香味的啤酒花，可以为IPA添加奇妙的细微差别。

5.把你的啤酒酿造得相当干爽。这意味着使用更低的糖化温度(-f)来制作高发酵的麦芽汁。这在帝国ipa中尤其重要，因为酒精会增加你对啤酒甜味的感觉，而你不需要通过大量的不发酵的糊精来增加啤酒的甜味。干爽的啤酒使啤酒花味道更出众。

BombayBomberIPA

以下是来自IPA的配方:酿造技术、配方和IPA的演变。这个配方是格式化的，因此它可以用于任何大小的批处理。谷物的百分比、原始的比重和干投的增加以及目标IBUs，应该是有足够的信息来让家庭酿造者自己推断出适合他们的目标批量和配方。

年1月22日，当钢头酿造公司开张时，BombayBomberIPA正在作为季节性的产品上市。IPA是如此畅销，以至于Steelhead从来没有把它停止生产，这使得BombayBomberIPA成为了美国精酿酒吧的旗舰产品之一。

TeriFahrendorf，前钢铁公司的酿酒商，开发了BombayBomberIPA，并将其描述为“你嘴里的聚会”。更具体地说，布鲁酒吧的菜单上写着:“深金色。柑橘花香，带有很多麦芽的味道，一种强烈的酒花味道收尾。

配方

estern(American)two-rowmalt(71%)美式二棱大麦

AmericanMunichmalt10°L(22%)慕尼黑麦芽10L

AmericanViennamalt4°L(7%)维也纳麦芽

Chinookhops(90minutes)奇努克酒花

Crystalhops(20minutes)水晶酒花

Chinookhops(0minutes)奇努克酒花

Crystalhops(0minutes)水晶酒花

Chinook(dry)奇努克酒花

规格

初始糖度:14.2°P(1.SG)

终点糖度:3.2°P(1.SG)

发酵度:77.5%

苦度:57

酒精度:6%

说明

传统上，这个配方用的是俄勒冈州尤金山上的软水，加了石膏

使用一个单步出糖，在f(67摄氏度)，1小时。

按照材料中所注明的90分钟煮沸时间。在10分钟内快速冷却并转移到一个发酵器(这是可以保存香气的方法！)

用您选择的酵母在67°F（19°C）下发酵18天,在第三天的时候干投奇努克酒花。从第四天，确保啤酒的表面有压力去进行自然的碳化。在第10天排放酵母，在最后的三天(第19-21天)，冷却到32华氏度(0摄氏度)，并过滤出明亮、清新的味道。

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