时间，可以让一个懵懂少年变成睿智大叔，可以让一次偶然相遇变成一个血浓于水的家庭，可以让一颗种子长成植株结出一串串葡萄。时间还可以让橡木桶中清亮通透的葡萄蒸馏酒熟成为醇美馥郁的生命之水。当调制好的干邑鸡尾酒注入橡木桶，历经时间熟成，又会发生怎样的奇妙变化？

去年，第一届RémyMartin人头马中国“源自时间”木桶陈酿鸡尾酒比赛举办，来自全国8个城市52家酒吧的参赛调酒师，使用品牌提供的3公升美国白橡木桶熟成调制鸡尾酒，通过展现对于时间的不同理解，以及对橡木桶的巧妙运用，创造出极具特色的人头马干邑鸡尾酒，给各地酒客们留下深刻印象。

今年9月，第二届人头马中国“源自时间”木桶陈酿鸡尾酒比赛正式拉开帷幕。与去年相比，今年的比赛有了一些新的变化：首先，参赛调酒师从单人挑战转变为同一家酒吧或连锁酒吧的双人组队参加，在比赛中需要通力合作配合出战；其次，熟成鸡尾酒所使用的橡木桶换成更为珍稀、与人头马干邑的生命之水熟成材质一致的法国利穆赞橡木桶。

去年所使用的美国白橡木桶香草味浓郁，风格粗犷，桶储出味较快；而法国利穆赞橡木桶芳香复杂丰富，风格细腻平衡，会为熟成酒液带来更多复杂、有结构的口感，桶储出味较慢。使用法国利穆赞橡木桶熟成鸡尾酒，由于木质更为紧致，芳香物质释出相对缓慢稳定，更有利于调酒师创作出细腻圆润且结构复杂层次丰富的参赛作品。

因为去年第一届赛事