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使用啤酒花浸膏的就是“化学啤酒”？

啤酒肚是喝啤酒喝出来的？

啤酒嘌呤含量高导致痛风？

这！些！都！是！谣！言！

1月17日，由新华网·中国食品辟谣联盟、中国酒业协会主办的“中国啤酒辟谣论坛”在北京举行，权威专家对相关啤酒谣言及认知误区逐一击破，并进行科学解读，还原真相。

啤酒肚是喝啤酒喝出来的

真相

“啤酒肚”只是形容腹部肥胖的比喻性名词。啤酒热量并不高，正常饮用不会造成“啤酒肚”。

中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示，“啤酒肚”是一个被广泛误解的名词。只是比喻，形容肥胖的肚子就像刚喝过几瓶啤酒之后鼓起来的样子。

张五九表示，究其本质而言，肥胖的肚子的主要成分是脂肪，即使从来不喝啤酒的女性，如果长期能量摄入过量的话，同样会有啤酒肚。

张五九表示，就啤酒本身的能量而言，其能量并不高。其一是因为啤酒的水分含量总体上超过90%；二是啤酒是谷物原料发酵而成的，谷物在发酵过程中是放热的，因此从能量守恒的角度来说，啤酒中的内容物的能量要低于制成它的谷物原料的能量。

“啤酒肚的责任在人而不在酒”，中国中医科学院基础理论研究所教授于智敏表示，喝啤酒如果出现啤酒肚的话，那一定是饮用方法、饮用的量不对，把啤酒当成饮料喝，天天喝，这种人肯定会出现啤酒肚。

啤酒花浸膏是化学制剂

真相

酒花提取自植物，对人体有益。酒花浸出过程类似沏茶。

国家酿酒大师、中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示，“不明真相的人士将使用了二氧化碳酒花浸膏制造的啤酒误传为化学啤酒。”

张五九说，啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是为啤酒提供苦味和酒花香味。科学研究证明，酒花中含有很多对人体有益的物质，但它是一种植物，我们只能将其含有的、所需要的物质提取出来，而将不需要的物质去除。

“酒花有纤维性物质，这些是不能进入到啤酒里面的”，张五九表示，这就像我们沏茶，只有个别消费者可能把茶叶吃到嘴里，但大多数人都是将茶叶放到水中沏一下，喝它的液体，而茶叶末是不要的，这与酒花有益物质的浸出过程是基本一致的。

而浸出的过程，使用的是超临界二氧化碳，可以高效无污染的将酒花中的苦味物质提出来的，再用于啤酒制造，是一种先进的、合法的、无害的物理萃取技术，和化学制剂无关。

啤酒嘌呤高可导致痛风?

真相

啤酒属于低嘌呤食物

在公众的普遍认知中，“喝啤酒导致痛风”是流传最广、最为普遍的一种说法。专家指出，啤酒嘌呤含量高导致痛风发病率高，这是不正确的说法。

专家介绍，痛风是一种现代社会常见的疾病，临床表现为高尿酸症。张五九介绍，按照国家相关食物嘌呤含量标准，啤酒属于低嘌呤食物。

中国中医科学院基础理论研究所教授于智敏表示，“高尿酸血症和痛风可分为原发性和继发性两类。约有80%原发性高尿酸血症和痛风属于多基因遗传病，而继发性高尿酸血症则是饮食、治疗导致的尿酸增多，或是肾脏疾病或某些药物所致尿酸排泄减少。”

于智敏表示，痛风与啤酒的关系要分成两部分来看，一是喝啤酒能不能导致痛风，二是痛风病人能不能喝啤酒，不能一概而论。痛风患者是嘌呤代谢失常，临床上要求禁用或慎用啤酒。而导致痛风病的原因是非常多的，和啤酒并没有直接关联。对于那些嘌呤代谢失常的人，处在痛风病发作前期，过量饮酒导致人体酒精代谢失常，会诱发痛风。所以不恰当地、过量饮酒是主因。

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