人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

如果说白酒占据了中国古代史的统治地位，那么到了近现代啤酒的出现，打破了这一格局，它甚至动摇了白酒在人们心目中的地位。尤其是炎热的夏季，喝啤酒的人明显要多于喝白酒的人。既然说到了啤酒，我们就一起来聊聊，如何买到好喝的啤酒，以及如何来判定啤酒的好坏？

简单的来讲，啤酒是一种以大麦芽为主要原料，辅以酒花、大米等淀粉类以及水等辅料，通过酵母发酵作用酿成的低酒精度酒。作为世界上第三大消耗饮料，夏日炎炎来上一杯清凉冰爽的啤酒，确实是一件享受的事情。

啤酒有四要素，它们分别是大麦芽还有酵母以及水和酒花。大麦芽被称为“啤酒的身体”；酵母被称为“啤酒的心脏”；水被称为“啤酒的血液”；而我们接下来要讲的酒花，则被称为“啤酒的灵魂”，作为啤酒香味的决定性物质，它至关重要，最早我国制作啤酒，啤酒花都是从国外进口，后来通过栽培才有了国产的酒花。

“酒花”是什么，为啥啤酒里有它？喝了这么多年啤酒，总算知道了，“酒花”其实指的就是啤酒花。

很多人听到酒花，可能会把它和花朵联系起来，其实不然，酒花说的通俗一点，就是我们打开啤酒罐时，喷涌而出来的泡沫，又被称为忽布、野酒花、酵母花、唐草花等等。它是桑科葎草属多年生攀援草本植物，原产于欧洲和美洲。在啤酒酿造中，啤酒花具有不可替代的作用。

我们在喝啤酒的时候，舌头能够感受到的苦涩味，其实就是啤酒花起到的作用，啤酒区别于其它酒类，其苦味是重中之重，造成啤酒有苦味的物质，有a—酸、异a—酸等，这些物质都是啤酒花的组成部分。

打开啤酒的时候，会出现大量的泡沫，这些啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自啤酒主要原料大麦芽中所含的起泡蛋白的复合体。判定啤酒的好坏，我们可以从酒花中来判定，如果酒花和大麦芽能够酿造出一种洁白、细腻、丰富并且持久的啤酒泡沫，那么说明这就是一款非常不错的啤酒。

反之，劣质啤酒花酿出的啤酒，它颜色发黄，并且会出现比较的粗糙啤酒泡沫，那么这个就是品质比较差的啤酒。

不管是买进口啤酒，还是国产啤酒，“啤酒花”是关键，很多人不懂。酒花的香味决定了啤酒的口感以及香味。我们喝啤酒的时候，啤酒色泽光亮，没有悬浮物或者是沉淀，它的泡沫洁白、细腻、丰富、持久，这就说明是一款比较好的啤酒。

此外我们在品赏啤酒的时候，不能牛饮，小啜一口即可，最重要的是第一口的印象，连续的喝会让人丧失判断能力。好的啤酒一定是能够将麦芽的甜度、醇度与酒花苦味、香味完美结合在一起的。

朋友们，你们喝啤酒的时候，会注意啤酒花的颜色、苦味、以及香味吗？欢迎大家留言讨论。