逆袭

——中国精酿啤酒发展前景与趋势

中国酒业协会彭岳

前言

规律是世界本身固有的，世界上一切物质都必须遵循客观规律而存在，独立于意识之外。行业的发展，当然也不例外，不但需要敬畏行业发展的客观规律，也需要遵循行业发展趋势和市场规律。啤酒是大众消费品，也因此更加贴近客观规律的本质。主流啤酒如此，小众啤酒亦是如此，“精酿啤酒”作为小众啤酒中的典型代表和主要存在，在欧洲和美国的发展有其规律可循，在中国也应该有自身的规律，但一定是符合中国市场规律和消费诉求的规律，绝不是简单复制。

“精酿啤酒”本身是一个形容词化的名称，基本不具备作为行业定义的条件，也因此，行业目前将其定义为“工坊啤酒”，业内对此众说纷纭。目前“精酿啤酒”在中国的发展仍处于初期起步阶段，发展较快甚至是野蛮生长，从业者对产品的认知与对行业的理解不够深刻。目前，“精酿啤酒”在国内还没有统一的定义或定性，到底什么样的啤酒才是“精酿啤酒”，是界定产品、还是界定规模、或者是界定从业者等等，各方观点不一而足。

不管“精酿啤酒”是脱缰烈马、还是百变星君，也不管其如何崇尚自由不羁，终归是属于啤酒的分类，是酒类消费品，更是食品。只要是商品化食品就必须受到法律和规范性的约束，不可能是无限自由的。再者，“精酿啤酒”也是如今啤酒消费市场持续增长的个性化、多元化消费需求应运而生的细分市场，其客观规律性得到了充分体现，如果没有消费需求的支撑，“精酿啤酒”也就不是“精酿啤酒”了，甚至啤酒也不再是啤酒了，而消费需求就是客观规律的表现形式。鉴于“精酿啤酒”在市场中的概念比较模糊，在行业分析中，本文采用即将在GB《啤酒》国家标准中使用的规范名称“工坊啤酒（CraftBeer）”进行分析阐述。

第一部分中国啤酒市场变化趋势

从中国啤酒近年来的发展情况与数据去分析，观察啤酒行业宏观状况，借鉴历史的的发展经验，寻找发展趋势，才能更加准确地判断前景。

我国啤酒行业自年起进入行业调整期，啤酒产量增速开始由正转负，产销量均开始下降，但从年8月开始，啤酒产量增速就开始由负转正，当月同比实现了4.2%的正增长，这是啤酒产量当月同比增速自年7月以来首次出现正增长

年我国啤酒产量完成.4万kL，比上年同期（调整数.6万kL）下降0.1%（如按当年公布数.7万kL计算为-4.4%）。参考年行业统计数.67万kL，则是同比下降3.7%。

年1-9月，中国啤酒行业累计产量为.5万kL，同比增长0.5%，年8月，我国啤酒产量为.2万kL，同比减少2.5%，这是自今年5月份以来连续三个月增长之后，再度出现降幅，9月为.4万kL，同比下降0.7%。

我国人均啤酒产量已从年的31.75升/人上升至年的34.31升/人，高于年全球人均啤酒产量26.31升/人，年复合增长率为1.11%。但低于消费习惯相当的日本年人均42.38升，韩国人均42.08升的产量。我国啤酒行业产销率近10年平均为99.47%，随着我国居民收入的增长，啤酒行业产销量仍存在一定上升空间，预计我国啤酒行业产量将逐步趋稳，将维持在万kL-万kL。

图年-年中国啤酒产销量占饮料酒的比例（%）

图年-年中国啤酒产销量

从图1和图2中我们可以看到，我国啤酒人均消费量从年开始逐年下降，引起啤酒行业的高度







































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