买蜂蜜，大家最关心的是蜂蜜的真假。所以不BB，直入主题。

浓稠度（波美度）

波美度，是表示溶液浓度的一种方法。天然蜂蜜常温下波美度一般等于或低于42°。

市场上售卖的成品蜂蜜都比自家亲戚朋友自养采集的蜂蜜浓，这是为什么呢？因为天然蜂蜜太稀，常温存放几个月就会发酵变坏，甚至会因为发酵产生啤酒花一样的泡沫。所以成品蜂蜜会经过浓缩去除多余的水分，把波美度控制在41.5°-42°，达到统一标准。

（发酵变质的蜂蜜）

甜度

蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖，果糖甜度，葡萄糖甜度75.我们日常食用的白砂糖甜度。因为蜂种、花粉、浓稠气温等等原因，会造成蜜蜂产成的蜂蜜中果糖和葡萄糖的比例变化，所以蜂蜜并没有标准的甜度。但是真的蜂蜜甜度都会高于白砂糖。

低温结晶

蜂蜜中的葡萄糖在低温状态下会结晶，使蜂蜜呈现冰沙效果，甚至因为葡萄糖含量高呈现凝固的猪油状。

蜜种

因为蜜蜂采集的花粉不同，产出的蜂蜜在口感和颜色上有较大的区别。一般洋槐蜜金黄透亮，荆条蜜颜色偏暗。至于口感因人而异，一般容易被大多数人接受的是洋槐蜜、百花蜜等没有太奇怪味道的蜂蜜。

以上就是辨别蜂蜜好坏真假的几种方法。

最后，敲黑板，做总结：

1、稀的蜂蜜不一定是假的，但是过于浓稠的蜂蜜一定不真，因为掺杂了其他增稠的东西。

2、太甜的蜂蜜不一定真的，但是不甜的蜂蜜一定是假的。

3、低温结晶的蜂蜜不一定真，但是难结晶或者结晶少的蜂蜜一定不好（天然蜂蜜葡萄糖含量没那么低）。

4、最准确的辨识方法就是技术手段检测蜂蜜成分。（废话，不现实）

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