??这是一篇从如何选杯到如何品酒的长篇经验分享。（仅从个人经验角度出发，请不要较真于大众角度之下的分享）适用于小白了解，爱好者交流。希望你有耐心认真看完。

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这个夏天算是和酒彪上了，推了四家精酿啤酒馆，然后现在我们决定再发一期干货贴。本期我们邀请到了“Hops啤酒花精酿酒馆”的“酒童”来给大家讲讲“精酿啤酒到底应该怎么喝？”

我们对啤酒的专业度在和大家的日常交流中渐渐成熟，但是这样的交流暂时都只局限在店内，所以我们对现有的一些经验进行了归纳，分享给更多热爱啤酒的朋友们。这篇分享更偏向爱好者角度，关于品酒更专业的内容在本文中未作体现。

那么现在酒在手中，准备开喝，首先是：

??选杯

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喝啤酒配什么酒杯呢？不像笑傲江湖中祖千秋那样拘谨，每种酒都必须配专款杯，甚至南宋瓷北宋瓷都要分个高低，我们的经验是：

01.

每种啤酒杯都是好酒杯。

02.

对于有些类型的酒，有些杯型更好。

03.

甚至，针对某些风味简单清爽气泡充足的酒，吹瓶也会别有一番风味。

炎炎夏天，你整个人从皮肤热透到大小肠，你手持一瓶很冰的清新麦香捷克拉格，或是一罐散发着柑橘类酒花风味的SessionIPA，凑到嘴边狠灌一口，清冽的酒体接触到燥热的口腔内壁，溶解在酒中的二氧化碳由于吸热升温大量逃逸，藏在酒中的风味也跟着散发充满口腔鼻腔，最后裹着依然冰凉的酒液顺着食道经过胸腔滑入胃中，整个世界清静了。

图片来自网络

下面粗放式的简单介绍小部分杯型。

品脱杯

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这类品脱杯的特点就是简单量足可百搭，方便清洗不易碎。

英式品脱杯美式品脱杯

EnglishTulipPintGlassShakerPintGlass

笛型杯

FluteGlass

皮尔森杯

Pilsner

小麦杯

WeizenGlass

这类杯型都是拉高型，主要目的是在视觉上强调酒体（如皮尔森的清澈通透、德式酵母小麦的云雾般浑浊）及酒中气泡升腾的效果。

闻香杯

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还有很多其他类似这样收口的酒杯，比如我们店内定做的高脚杯，主要功能在于杯口可以收敛香气，杯肚较大适合适度的晃动酒体散发香味，端杯脚可以避免酒体升温，而手掌端住杯体又可以让酒体升温，适合各种闻香，所以我们自己把这类杯型统称闻香杯。

白兰地杯

Snifter

圣杯

Goblet

关于圣杯，以下纯粹是个人不靠谱的脑补感受，仅供参考。

每个修道院酒厂都有自己的圣杯，特点都是高脚、大杯体，大杯口、大敞口。这样的杯型并不太适合闻香，因为气味很发散，按理说并不太适合修道院啤酒，但在使用后（罗斯福和智美的酒杯），我似乎悟到了些什么。将圣杯倒满啤酒端到嘴边时，我感觉自己面前是一片宁静的小湖泊，在湖中轻啜一口，那份别样的沉浸感确实让我印象深刻。

其他杯型

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每种杯型的设计都有各自的侧重点，大致包括视觉、闻香、功能（保温、升温、耐用）等等，至于平时喝酒使用哪一款，最主要还是，看心情。

选好了杯子，那么接下来就是酒了，喝之前，我们先感受一下

??酒体温度

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啤酒的适饮温度也是影响很大的，但没必要做到非常精确。我们的感受是大部分酒在5-15度这个范围喝的感觉会很不错。

像前面提到的适合畅饮的风味简单清爽的啤酒，在这个区间偏低的温度喝会很好，对于帝国世涛、大麦酒、修道院四料等风味馥郁、层次丰富、需要细细品尝的酒，则更适合偏高的温度，这样酒的风味能够更好的体现。说没必要非常精确，是因为适饮温度也和身体、心情、环境等等相关，是相对的。只要低不觉得脑门疼，高不觉得酒温吞，都是没什么问题的。

图片来源：远航科技

??倒酒

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首先，杯子要干净。倒酒主要是考虑控制头沫的多少，杯子更倾斜一些，顺着杯壁倒，产生的泡沫会少一些，而酒杯直立直接往杯里倒，产生的泡沫最多，还嫌不够多就把瓶子再举高一些……泡沫倒多少？我个人喜好一般是食指的宽度，多点少点无所谓。另外有些类型的啤酒本身没有什么头沫或者消散很快，而像德式小麦则是以高耸的头沫带来舒适的视觉效果。

另外，对于瓶底残留的酵母，不建议一起倒入杯中，因为除开小麦酵母，其他酵母的风味并不一定是愉悦的，至少视觉感受会有影响，想要品尝的话，可以在最后剩下不多酒的时候倒入。

一杯酒握在手中，喝就成了接来下唯一要做的事情。

??品酒

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一般倒完酒，我们会把酒杯端在手中把玩一番，主要是享受酒体、头沫带来的视觉感受。所以大家一般的顺序都是看、闻、喝。另外还有一种顺序是酒倒出来后马上闻，然后再看、喝。这样的顺序更适合专业的品酒场合，因为有些微弱的气味会在酒倒出来后的短时间内散发掉。

平时喝酒，轻松自在一些就很好了。

看

-step01-

啤酒的视觉享受包括几方面：

//酒体颜色

啤酒种类非常多，酒体覆盖的颜色也是很广的，简单举例：稻草色，金黄，琥珀，红，棕色，黑等等。啤酒的颜色在较大程度上体现了原料的风味信息（主要是麦芽）。

//清澈度

不同类型的啤酒有不同的酒体清澈程度，看着舒服就很好。

//头沫

啤酒头沫算是一大特点了，我们一般会留意它的颜色、丰富程度、细腻程度和持久性。

//酒体气泡

假如你是独自喝酒，啤酒里持续升腾的气泡会是很好的陪伴，就那么盯着就可以发呆很久很久……不同类型的酒有不同程度的二氧化碳含量，有些杯子能强调气泡升腾的感观，比如督威杯底的蚀刻。

图片来自网络

//比利时花边

随着杯中酒一口口的减少，在杯壁上会留下一段段泡沫的花边，俗称比利时花边，再次强调，酒杯要干净。

//酒体挂杯

高酒精度的啤酒，在杯中晃动后流回原位时，会在杯壁上留下缓慢流动的酒痕，也是一个适合发呆的点，尤其是在高酒精度的影响下。

闻

-step02-

嗅觉对于味觉的影响是非常大的，对于一个丧失嗅觉的人来说，他依然可以尝出酸甜苦咸等味道，但无法感受到香味，也就是风味，无法分辨自己吃喝的是什么。有兴趣的可以做个简单的尝试，IPA、世涛、可乐、水果等等任何你熟悉味道的饮料或食物，捏住鼻子吃喝一次就知道了。

所以有研究表明嗅觉和体重之间有正相关关系，因为吃得更香，真是闻者伤心，见者流泪……

我们初闻到一杯酒的时候会有一个大体感觉，是麦芽甜香？还是酒花香、水果香，或者酵母酯香？然后可以从原料出发来细细分辨和感受其中的风味，啤酒原料除了水还有：麦芽、啤酒花、酵母、其他（可选）。

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