炎炎夏日怎么能少得了啤酒

不管是火锅串串还是烧烤小龙虾

啤酒都是它们的绝配~

那么在喝啤酒的时候你是怎么选择的呢？

口感吧……太苦的我不喜欢。

是什么决定了啤酒的口感？

面对陌生的品牌/产品怎么样进行选择？

今天成都市标准化研究院

高级工程师李娟老师

就告诉大家怎么通过标签识别啤酒！

什么是啤酒

啤酒的国标为

GB—

01

啤酒beer

以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的，低酒精度的发酵酒。

注：包括无醇啤酒（脱醇啤酒）。

02

熟啤酒pasteurizedbeer

经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。

03

生啤酒draftbeer

不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

04

鲜啤酒freshbeer

不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

05

特种啤酒specialbeer

由于原辅材料、工艺的改变，使之具有特殊风格的啤酒。

特种啤酒里还包括：干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒（脱醇啤酒）、小麦啤酒、浑浊啤酒、果蔬类啤酒

啤酒的分类

●淡色啤酒：色度2EBC?14EBC的啤酒。

●浓色啤酒：色度15EBC?40EBC的啤酒。

●赤色啤酒：色度大于等于41EBC的啤酒。

●特种啤酒。

除特征性指标外,其他要求应符合相应啤酒的规定。

市面上的啤酒种类繁多，国产进口、纯生原浆，黑啤白啤，淡爽冰爽……

想把每种都尝一遍再买？你钱包怕是不同意……

那怎么才知道哪种更合自己的口呢？

看标签！

如何挑选啤酒

督督熊找了三款常见啤酒

国产

普通啤酒

进口

普通啤酒

高端啤酒

原料

水、麦芽、淀粉、啤酒花制品

水、麦芽、玉米、大米、啤酒花

水、大麦芽、白砂糖、小麦淀粉、啤酒花、酵母

原麦汁浓度

8°P

11.3°P

22°P

酒精度

≥2.5%vol

≥4.5%vol

≥11.3%vol

°P我一直以为是酒精度的其他写法……

柏拉图度plato，是原麦汁浓度的一种国际通用表示单位,符号为°P，即表示g麦芽汁中含有浸出物的克数。

麦芽汁浓度越高，酒味就越醇厚柔和，泡沫越细腻持久。

%vol才是表示酒精度！与白酒标注方法一样，表示酒精占啤酒液体的百分比。

这两个数值也是影响啤酒口感的主要因素。

总结

如果要追求啤酒的深厚醇香，就选原麦汁浓度（°P）高的；

如果追求快速达到微醺状态，就选酒精度数（%vol）高的。

督督熊提醒各位酒友

啤酒虽好可不能贪杯哦

顿顿扶墙出可要不得~

来源

成都市场监管、成都市标准化研究院

采编

兔飞飞

校对

浩

责编

天行健

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