对于爱喝啤酒的人来说，啤酒基本就是生活中“半个必需品”，是聚会、聊天、放松必不可少重要d“道具”之一。

近几年“精酿啤酒”的出现打破了中国传统啤酒市场的观念。口感更好，香味十足的精酿啤酒受到爱酒之人的追捧。或许你还不了解精酿啤酒到底是什么概念，所以今儿个就简单的带大家认识一下“精酿啤酒”。

精酿啤酒VS传统工业啤酒

精酿啤酒和传统的工业啤酒最大的差别就在酿酒的原料和过程。传统工业啤酒往往以低廉的价格开拓自己的市场。如果他们要追求更大的利润空间的时候该怎么办呢？

你猜的没错，就是降低生产成本。

所以，传统工业啤酒往往在原料和生产环节中尽可能的降低自己的成本。比如，常常在配料表中出现的麦芽，小麦，啤酒花等，通常是以添加浓缩原液的手段使其产品具有一些麦芽或啤酒花的香气。

麦芽和酒花可能只是浓缩汁而已

精酿啤酒恰恰相反，它更突出在选料和生产环节上追求传统的啤酒酿造手法（简直就是啤酒的文艺复兴）。通过原料、生产上的差别，创造出不同的啤酒种类和口味，而不是用添加剂。

货真价实实打实的啤酒花

啤酒的酿造过程

上文说了，精酿啤酒和传统工业啤酒的差别，就在原料和生产环节上。那精酿啤酒一般的酿造过程又是什么呢？

啤酒基本的酿造过程

首先，啤酒酿造师会将大麦麦芽研磨碾碎，为的就是更好的将麦芽香气最大化。之后将麦芽浸泡、糖化（也就是出糖）。再经过高温煮沸去除杂质（杂质会影响发酵）之后，投入啤酒花。经过冷却之后，啤酒酿造师会投入酵母使其在酒液中发酵。最后过滤杂质、杀菌之后，就可以灌装成瓶啦！（各别啤酒会在工艺上有所差别，来获取不一样的口味）

啤酒种类

人们口中常说的艾尔、IPA、拉格等啤酒种类又是怎么回事儿呢？上文说道，啤酒生产过程中有一道工艺就是发酵。不用糊涂，发酵方法只有两种：上发酵和下发酵。

顾名思义，上发酵就是酵母在发酵罐上方，下发酵就是在罐底（好像是个废话...）。正是发酵的方法不同，才产生出了不同的啤酒种类。

上发酵：IPA、淡色艾尔、世涛、小麦等。

下发酵：皮尔森、波克等。

种类不同自然口味不同

常见的啤酒种类与口味

关于更多啤酒种类、口味的介绍呢。小编也会在之后的文章中给大家一一介绍，今天的知识点已经够多了，你们记好笔记好好学习！（其实是我懒得写了）如果你们还有那些不清楚的地方，欢迎直接在







































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