北京皮肤科医院那家好 http://m.39.net/baidianfeng/a_4652392.html
　　啤酒，前段时间欧洲杯看球的时候估计大家没少喝，它是最受全球欢最全球受欢迎的酒精饮料，消耗量极大。广东人是典型的吃货，朋友聚餐，吃饭聚会，或者有事没事，都会喝上一杯啤酒。但小小一罐啤酒身上却隐藏着各种秘密，今天我们的食品安全广东行，就一起来了解一罐小小的啤酒。 　　啤酒，被喻为“液体面包”，它可以提供热量，适量饮用啤酒具有消暑解热、帮助消化、开胃的作用。而在广东人作为开放的沿海省份，在处处可见的市肆里都离不开啤酒这个神奇的社交巨星。 　　这种大受欢迎的饮料惊人之处就是，要经过一连串复杂的发酵过程，才能制造出来。而参与这些反应的原料安全，至关重要。华南理工大学食品科学与工程学院李汴生教授啤酒里面的原料，包括大米、麦芽、啤酒花这些，主要是要防止这些原料受到污染。 　　这些就是啤酒酿造的重要原料，大麦，大麦需要经过浸麦，发芽，干燥，除根几个步骤，变成麦芽，产生酿酒所需的酶。它们的质量直接关系着啤酒的安全。 　　我们是通过大麦变成麦芽供给啤酒酿造。在这个过程中我们有个过程是要吸水，吸水要达到适量的水，另外一个就是要通风，通风供氧是很重要的一个环节。制麦工艺工程师邹继劲 　　30岁的制麦工艺工程师邹继劲，每天都要在广州麦芽有限公司的二号生产线，负责照看这些大麦一步步变成麦芽，确保每一步都按照标准工艺安全卫生地进行。整个过程当中，必须确保卫生，邹继劲需要从总控室到每一个车间进行监督，避免出现意外。 　　正常发芽完成的麦芽在干燥之后，还需要送到这个实验室，由试验员进行重重的质量把关后，保证麦芽绝对的安全，才能进行放行。 　　这一车车检验合格的麦芽，经过运输就会送往啤酒酿造的主阵地，百威英博啤酒集团全亚洲最大的工厂。这里整体占地面积为亩，相当于40个足球场的大小。单单是这些麦芽的储存仓就有20个，每个储存仓都高达16层楼，总储存量为1.2万吨，相当于28个标准游泳池的储水量。从麦芽厂运送过来的麦芽，将被储存在这些立仓里面。但要获得进入立仓的资格证还要经过进料员的把关。 　　毛真，90后进料员，微生物应用专业毕业后的五年里，都在百威工厂工作。按规定，麦芽供应商需要半年提供一次权威检测报告，另外在麦芽进厂之前，毛真就需要对每一车的麦芽随车报告进行检查，并查看麦芽的封条和铅封，以及对麦芽进行抽检，以确保运输过程中的食品安全。进料员毛真每一车麦芽运输过来后，我会对每一车的检验报告进行检查，然后对这一车进行抽样，送至实验室进行检测，一旦发现问题，会立马隔离。 　　啤酒酿造主要步骤有糊化、糖化发酵和分装，最主要是糖化和发酵两个阶段。暂存立仓的麦芽和大米，在经过去除杂质后，会分别进入糖化锅和糊化锅，经过高温蒸煮，然后添加酒花等辅料之后，固体的麦芽和大米，经过这些步骤混合过滤之后，就会变成清亮的液体麦芽汁。为了防止外来污染，整个过程都会在几个大罐中密封进行。而这些过程的控制就在这个中控室进行。工作人员会24小时不间断对糖化和糊化的温度和时间进行监控。时间、温度、氧的含量是严格控制的，目的就是最大程度的保证啤酒的新鲜度。 　　清亮的麦芽汁出来后，会通过管道直接输送到发酵罐。这里用于啤酒酿造的发酵罐有个，一年可以酿造30亿罐啤酒，足够地球上一半人每人畅饮一罐。这些发酵需要专业人员进行把控。 　　雷能威，人称老雷，在麦汁岗位上已经工作了六年，他的主要工作就是让发酵顺利进行，得到纯净的发酵液。 　　张利，微生物分析员，他的工作就是检测啤酒的微生物含量。微生物超标对啤酒会有腐败性，对啤酒的口感以及储存都会产生影响。微生物分析员张利 　　除了微生物的检测，质量部的其他工作人员需要对啤酒从原料到成品进行检测，只有在标准以内才能进入下一个工序。 　　在这些步骤之后，这些啤酒就进入灌装环节了。在包装过程中，有一个环节十分重要，就是瓶子的清洗。考虑到环保及成本问题，部分空瓶会循环使用，这就难免会受到各种外来物的污染。如何将空瓶清洗干净，始终是一个大的挑战。而陈胜就担任这个重要的工作。工程工艺师陈胜啤酒的瓶子会经过几次的循环使用，为了保证之前的杂物和细菌彻底清除，我们采用了技术，把玻璃渣，污垢，清洗干净。高压冲洗后经过空瓶检测系统，有质量问题的会被剔除。 　　　瓶子清洗干净后，就会进入灌装包装环节。这里拥有全中国最快生产速度之一的啤酒灌装线，最快的生产线可以在一分钟内灌注瓶啤酒。即使这样的高速，每一瓶啤酒都不会出错。工程工艺师陈胜这台低液位检测仪，会利用x射线远离，对每一瓶灌装后的酒检测，不合格的会自动剔除。 　　除了瓶装产品之外，佛山工厂还拥有2条目前国内最快的易拉罐灌装线，每条线一分钟可生产个易拉罐装产品。 　　为保证出产产品合格以及产品的可溯源，百威工厂质量部员工每两小时取样检查产品理化指标以及留样。 　　一颗麦芽，就可以让我们的生活充满丰富的色彩，在饮用啤酒的时候，你很难想到它的工序之多，正是这一份标准化的流程，和随时对食品安全的把控，才能保障到我们舌尖上的安全，让我们尽情狂欢，释放真我。大家食品安全广东行，我们下周日继续推出，敬请留意收看。

更多详情，请留意今晚《经视报告》

节目播出时间：７月１７日晚18:00~19:00TVS-1《经视报告》栏目

欢迎订阅：



转载请注明地址:http://www.pijiuhuaa.com/pjhjg/10707.html