经常喝白酒的朋友应该有听过“酒花”这个词，现在很多人会用酒花的多少判断酒质好坏。一般来说，酒花是用于白酒，啤酒、洋酒、红酒都没有这个称呼。

今天我来跟大家说一下酒花与什么有关？是否跟酒质有关？以及酒花多是否能代表酒好等问题来给大家做一个解释，大家以后遇到同样的问题，也不会那么容易被人忽悠了。

酒花多就是好白酒？

事实上，很多酿酒师说这个说法并无根据，因为就算上的好酒也会有酒花少且散得快的情况。再者那些质量不好的酒，有时也会酒花多且散得慢，这还能用来判定酒的好与坏吗？所以，酒花多就是好酒这个说法并不能站得住脚。

酿酒师在酿造白酒时，他们通过看酒液倒入容器中溅起的酒花来判断酒精度数的高低，注意：酿酒师并没有通过这个现象来判定酒的好坏，大家不要理解错了。通过看溅起的酒花这个行为被酿酒师称为“看酒摘花”。

酒花的泡沫大，形态整齐一致被称为“大清花”，酒花泡沫细碎，形态杂乱被称为“小清花”。在生活中很多人会通过看酒花来辨别酒的好坏，但是这个方法有待商榷。

市面上出现了各种各样的酒花剂和增稠剂，这什么意思呢？

其实很简单，就是你看到的酒花并非因为酒的本身，而是因为添加了这些起泡剂！！！

如果朋友还用酒花来判断出酒的品质，那真的是太大意了。

也正因为大家的观念根深蒂固，部分商家就抓住大众的心理，他们会往酒里添加“起泡剂”，以此来达到酒花看起来更多的假象，而且这种起泡剂添加后，酒花的时间还能维持更长……

当然，并非是所有商家都会这样做，这里说的是低价的劣质酒，商家最喜欢在酒里加起泡剂。

所以酒花并不是我们判断酒度和酒质的标准，大家别把酒花弄得那么神秘，当作正常的现象就可以啦~~~

就当作喝酒时的一种小乐趣，透过酒瓶，领悟到更深的“酒意”。

酒花与什么因素有关

上面说到酒花跟酒品质并没有太大关系，那酒花到底会受什么因素的影响呢？

1、与酒精度有关

如像53°的纯粮食酒，酒花一般来说都是比较均匀，堆花还短暂。而且，酒精酒绿豆花会很快变成黄豆花。

2、与温度有关

温度在也是影响酒花的一个重要因素。不一样温度的条件下就算是同一款酒所呈现出的酒花也各有不同。

在炎热的夏天，酒花会变大，坐花时间短，不均匀；到了冬季则相反，冬季的酒花会变小，坐花时间长，还均匀，挂杯的现象也变厚。

3、与酒龄有关

说到酒龄，很多朋友喜欢喝陈年老酒，因为口感耐人寻味。但是大家知不知道酒花还跟酒龄有关联？

用清香型白酒来举例子，酒度相同的情况下，酒龄越短，打起酒花后，面花就越大、坐花时间短、散花很快，酒花不均匀。

如53度半年酒龄的白酒，摇起酒花后呈现绿豆花，夹黄豆花至花生米花后散去；而酒龄越长的酒，酒花细小均匀，有堆花，坐花时间长；如53度半年酒龄的白酒，摇起酒花后呈现绿豆花，夹黄豆花至花生米花后散去。

4、与微量成分有关

之前的文章有跟大家讲过，白酒中的微量元素比较多，比如有己酸、戊酸、庚酸、亚油酸乙酯等物质，你可别小看了这些物质，它们对酒花有着不同的影响。

如酱香、浓香、兼香、药香型白酒等等所含的微量物质较多，所以酒花会更多、更好看，但也并不是说其它香型的白酒就不行。

好啦，今天的分享就到这里，大家看完文章后，就不要还把酒花是判定酒的品质好坏就行~~~