啤酒花作为啤酒中非常重要的原料，许多酒厂都会强调自己的酒款使用了哪些酒花。但酒花除了酿啤酒，竟然还可以做巧克力？

EricParkes在美国麻萨诸塞州经营一间精品巧克力店，凑巧他的店面附近有一间啤酒厂，每次啤酒花的香气都会飘进他的店里。虽然他不懂如何酿造啤酒，却被这种香气所吸引，酿酒师向他介绍了几种酒花，也让他开始想如何将啤酒花和巧克力结合。

除了Eric外，现在美国也有许多精品巧克力开始推出结合啤酒花的巧克力。精品巧克力和大品牌不同，他们更注重巧克力的品质和多样性，从可可豆的挑选到制作成品，都讲求突出原料独特的风土，和精酿啤酒其实是有些类似的。

但究竟要如何让酒花风味进入到巧克力中呢？

最成功的方式就是AirInfusion。Infusion在调酒中很常见，基本上就是用酒浸泡材料，让酒吸收材料的味道。但巧克力不需要浸泡，它自然会吸收放在附近东西的味道，因此叫做AirInfusion。

一间精品巧克力DickTaylor推出的香草柑橘司陶特巧克力，就是使用这种方式制成的。他们将已经作好的巧克力成品，和Cascade啤酒花一起放进密封的塑胶袋中数周。如此既有酒花的香气，却不会有酒花的苦味。

EricParkes的Somerville巧克力则是挑选来自多明尼加的FincaElvesia可可豆，这是一种果味十足的品种，他发现带有柑橘、热带水果风味的啤酒花很适合搭配这种巧克力，像是Mosaic、Citra和Galaxy。

但除了AirInfusion外，有些巧克力商却希望获得的不只是酒花的香气。佛罗里达州的RatzaChocolate是直接将酒花磨成粉末一起加入巧克力中，因为除了香气外他也希望有啤酒花α酸的苦味，让巧克力有更多草本的气息。

看到有着酒花香气的巧克力就觉得好心动啊！不知道台湾会不会也有巧克力店做类似的品项呢？