啤酒，夏季夜宵的最佳搭档。一张矮桌，几张塑料凳，一盘花毛一体，几把喷香肉串，还有一盘蒜香龙虾，足够激活夏日深夜的精彩，再来上一口冰镇啤酒，嗯，完美！啤酒中谷物的清香加之若有似无的苦味，让撸串更加过瘾。

啤酒风味的来源就是啤酒花，如果没有它，啤酒的滋味将会大打折扣。

可是你们知道吗，啤酒的灵魂啤酒花居然跟一种深恶痛绝的野草有着亲戚关系。

在很长一段时间内，啤酒里是没有啤酒花的。没有啤酒花的啤酒保质期不长，一开始只在生产地周围售卖。随着喝啤酒的人越来越多，售卖的范围也在扩大。为了延长啤酒的保质期，人们就在酿造啤酒时加入了啤酒花。啤酒花中的物质如蛇麻素有抑制微生物生长，从而延长了啤酒的可饮用时长，另一些芳香物质也给啤酒带来了特别的风味。也因此，啤酒才有了如此多的味觉体验。

啤酒花原产于欧洲，德国最早在啤酒中使用啤酒花。因为大部分用来酿啤酒，所以有了啤酒花这个名字。我们只知道背标上的啤酒花文字，却很少人真的见过它。不过早在见到啤酒花之前，你率先见过了它的中国亲戚——葎草。

葎草是一种生命力极强的野草，繁殖速度极快，颇有“春风吹又生”的架势。它的藤蔓上长满细小的倒刺，稍微一碰就能在皮肤上留下刮伤的红痕。故而人们称它为锯锯草、勒草或是拉拉藤、蛇割藤。植物被它缠上，可能会有被绞杀的风险。因此它在农人眼里可是不折不扣的害草，不过它也有益处的时候，比如制成干草饲料，藤蔓可以用来造纸，果穗也能替代啤酒花。

是的没有错，就是替代啤酒花。啤酒花与葎草同属于葎草属的植物，他们外观很相似，都有着细小的弯刺，我们可以靠叶片区分它们。葎草的叶子边缘有锯齿，一般有5个裂片；啤酒花的叶子边缘也有锯齿，上宽下尖，呈桃心形（有些也同葎草一样分裂）。

开花结果时则更好分辨了。啤酒花的果穗呈球状，坠在上面像一颗颗绿色的迷你松果。而葎草的果穗就是超超迷你版的啤酒花。

葎草

啤酒花