啤酒花是啤酒酿造中的根本，它的原名叫蛇麻花，外形就是一种植物的花朵，它赋予啤酒独特的香味与苦味，让人欲罢不能。走进兴巴赫让我们来来了解神秘的啤酒花。

啤酒花别名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花。雌雄异株，古人取为药材。多年生攀援草本，叶卵形或宽卵形，长约4-11厘米，宽4-8厘米。果穗球果状。啤酒花欧洲栽培最早，远在公元年就有关于啤酒花的记述。但作为啤酒工业原料始于德国，酿造所用均为雌花。成熟的新鲜酒花经干燥压榨，或粉碎压制颗粒后密封包装，也可制成酒花浸膏，然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。是啤酒的主要原料之一。

抗菌作用：抑制革兰氏阳性细菌的生长，治疗麻风病、治疗肺结核、治疗矽肺、治疗淋巴结结核、治疗痢疾。膀胱炎，肺结核。

健胃消食：治消化不良，腹胀，浮肿，利尿。

镇静作用：安神，治疗失眠。

解除女性痛经作用。

防腐作用。

啤酒花为酿造啤酒的原料。在啤酒酿造中，啤酒花具有不可替代的作用：

使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。

形成啤酒优良的泡沫。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用。

啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。

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