天气转暖，喝啤酒的冲动是不是越来越按耐不住了？作为名副其实的“世界饮料”，啤酒消耗量仅次于水和茶，在饮料界排名第三，是酒精类饮料中当之无愧的第一名。啤酒爱好者遍布全球，无人不臣服于它的魅力。在中国，烧烤配啤酒更是成了夏天夜晚的标配。

你是不是好奇，这种泡沫丰富的酒精饮料究竟是如何制成的呢？为什么不同品牌的啤酒口味会有差别呢？这一期的行业冷知识，我们一起来看一看啤酒厂背后的秘密！

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啤酒生产的原料是麦芽，没错，就是“麦芽糖”的那个麦芽。将麦芽放入机器中碾碎，让麦芽中的生物酶充分释放出来。

将磨碎的麦芽与60-70度的热水搅拌，这个温度是生物酶最喜欢的温度。生物酶在热水里将麦芽中的淀粉转化为麦芽糖，这个过程叫做“糖化”，通常要进行20分钟左右。

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经“糖化”处理后的麦汁进行过滤，过滤出的液体导入煮沸桶，在煮沸桶中煮沸。煮沸的过程不仅能使蛋白质沉淀、增加麦芽汁的比重，还能够起到消毒的效果。而滤渣也不用浪费，可以卖给动物养殖场成为动物饲料。

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接下来步骤将要给啤酒注入灵魂——在原料中加入啤酒花。

啤酒花是一种原产于巴伐利亚的藤蔓植物，听这名字便能明白它对啤酒来说有多重要了。将啤酒花的果穗经过处理后添加进麦汁，不仅能够给啤酒添加清新的芳香与独特的苦味，还能够稳定啤酒、增强防腐效果，说它是啤酒的“灵魂”一点也不过分。

啤酒花品质的不同、副原料种类的不同就会塑造出不同风味的啤酒，各大啤酒厂商都有自己的独特配方，背后往往是几代人的慢慢摸索。

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啤酒花的加入或许让麦汁有了“啤”的身份，却还称不上是酒。要成为酒，就必须经过“发酵”的过程。酵母喜欢的温度比麦芽中的生物酶要低不少，所以在投入酵母之前要先将麦汁冷却到合适的温度。

麦汁里释放出的大量糖分，在这里就是酵母最好的“食物”。酵母将糖类“吃掉”，转化成酒精和二氧化碳，酒精给了啤酒“酒”味，而二氧化碳则是啤酒丰富泡沫的来源，也是喝完啤酒后会跟喝汽水一样打嗝的原因。

啤酒需要在发酵罐里和酵母相处两个星期左右，待到风味成熟，就可以进行装瓶了。

在古巴比伦的文献里，啤酒已经有了近年的历史，而从19世纪末到现在，啤酒在中国也已经流行了一百多年了。经过如此长久的历史，啤酒酿造技术在不断改进，从一开始规模小、品质不稳定的土法酿造，到现在用能够自动控温的锥形发酵罐进行统一发酵，啤酒的产量大大增加，风味也更加多元。百度爱采购上有很多啤酒酿造设备，适合不同规模的啤酒生产。

从麦芽到啤酒，不得不佩服人类的智慧，能生产出如此美味的饮品。现在你是不是对啤酒这个人人皆知的饮料又多了一些了解呢？不过大家也要记住，啤酒虽好，适度饮酒才更有益健康哦～

资料来源：

1、Youtube博主marcozheng的《自动化啤酒生产线！效率惊人，1分钟可生产瓶》

2、Youtube博主知多一點點2的《了解手工啤酒是如何煉成的（美國篇）》

3、Youtube博主ConcerningReality的《HowisBeerMade》

4、Youtube博主SecretFactsTV的《BeerProductionInFactory》

5、百度爱采购搜索页面