在开设三格堂做茶、卖茶之前，痞哥一直在追求“泡〞的效率——如何快速泡好一杯茶：

入行后，如何做好一片茶、如何卖出一份茶等问题接踵而至，数次深入茶山调研、请教行家，受益匪浅；也翻出、新买与茶相关的书籍揣摩、学习。

最近读的《绿色黄金：茶叶帝国》，值得推荐：

作者艾伦·麦克法兰作为一个茶叶经营者的孩子，年出生于北印度阿萨姆的一个拥有茶园和富裕豪宅的英国人家，后来成为了英国剑桥大学人类学名誉教授、皇家历史学会会士。在他眼里，茶不再只是一种日常饮品和一段童年往事，而是一个促成世界样貌改变的关键物。

更加难能可贵的是，他有一颗悲天悯人的心，在书的扉页上写上：

本书献给那些不可能阅读本书的人，

即阿萨姆邦的茶园劳工。

阅读全书可点击：绿色黄金：茶叶帝国下面是痞哥部分书摘：

?茶及相关知识：

茶是第一个具有世界影响力的真正的全球产品。

啤酒花是几千年前发现于北欧的一种攀岩植物——忽布（hop），也叫蛇麻。之前我一直以为是工业制成品。芥末也是如此。

茶一直是一种潜在的征服世界的力量。在过去的两千年里，茶叶帝国不断扩张，已经成为有史以来人类最伟大的癖嗜。据说，中国神话（也许历史上真有其人）中的神农氏曾经说过：“茶善于酒，因为多饮也不会醉，也不会让人清醒之后后悔说过的蠢话。茶亦善于水，因为它不携疾病，也不会像水那样被脏东西污染后变成毒药。”

茶叶影响国民性格。“人类学家文思理（SidneyMintz）描述道：“英国工人喝下第一杯加糖热茶是一个具有重要历史意义的事件，因为它预示了整个社会的重大变革，这是对经济基础和社会基础的彻底重塑。”茶改变了一切。”

亚洲之外最爱饮茶的国家不是英国，而是澳大利亚。

?茶叶生产效率

先前的英国，企业的成功在于深入剖析工作流程的每个步骤，并提高这些步骤的效率。尤其是将产品制造划分为多个小工序，每个工人专门做一个工序。统一的标准化零部件、细分的工序、经过严格专门培训的工人、准确的时间控制、为完成一个理想产品不断重复一个简单的动作（传送带应用的前身），这一切都是早期英国工业革命获得的启示。以上是否可以用于棉花、咖啡等生长于赤道地区的农作物，最重要的，是否可以用于受英国人欢迎的作物——茶？

答案是：否。“茶叶生产早期阶段的机械化，即直到生茶叶加工的所有工序，到今天也没有实现。在陡峭的斜坡上砍伐森林种植茶树、锄地、除草、采摘枝顶的嫩芽（最费人工的阶段），将茶叶送到收集点，在这些工序中机器一点儿也用不上。但是，英国人认为，关于茶叶生产早期阶段的工作效率，印度肯定可以相较于中国的那些散漫的方法有大幅度的提高。”

印度南部的一个工厂完全实现了电脑操作，之后它就生产不出来一流茶叶了——日本也是如此……茶叶属于类似食品的产品，不能完全靠机器来生产，“人的触摸”不可或缺。

?茶叶销售秘诀：价廉、物美

价格低廉、味道浓烈的阿萨姆邦茶彻底破坏了中国的茶叶出口市场。工业革命再次在竞争中胜出。这一胜利采取的手段不是让印度棉花劳工丢掉了饭碗，如先前英国的兰开夏郡的棉纺厂那样，而是通过破坏中国的出口贸易，致使大量中国茶叶种植和加工工人失业。

?创造财富和分配财富、组织管理效率和解决社会就业

我认为，在知道怎样创造财富之前，你是不会考虑如何分配财富的。只有在创造了财富之后，你才会思考如何通过分配财富来提升人们的生活水平，否则是不可能的。我认为，茶叶加工行业是一项雇用着大批劳工，让印度一直保持行业领先地位的高效事业，如果先前没有英国人的管理，没有大种植园运作，我们也会像土耳其和其他地区一样，拥有的只是数千片面积很小的茶田——那将是非常糟糕的结果。比较一下土耳其和印度，看看它们的所为与所不为。我去过土耳其，带回来一些茶叶样品。一位代理人说，我带回来的那些东西根本卖不出去，多少钱都没人要。那些东西就像是在后花园里种着玩的，至少当时是这样的。这样看来，私营企业的组织管理效率高。我们动辄批评的资本主义实际上极有助于解决社会的就业问题。如果我们按照集体所有制来经营的话，我敢说，半数的员工会失业，医院等地方的条件也会差得要命。所以，可以说，在当今所有的模式中，这种模式是最有效的。到目前为止，在印度，所有来自这种背景的方法和理念都要优于基于小型农场的思维方式。?真理进步四阶段：这种知名植物的进步有点像是真理的进步；开始是怀疑，尽管那些敢于尝试的人觉得非常合意；接着，伴随着它的逐渐推进，人们的态度变成了抗拒；随着它的渐受欢迎，又变成了诋毁；最后在时光及其自身优点缓慢然而势不可当的作用下终获全胜——抚慰了从庙堂到村社的整个国家。——艾萨克·迪斯雷利（IsaacD’Israeli，～年）

痞哥.10.26于湛江

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