由国外引入我国种植的啤酒花，常常会遇到“水土不服”的困境。现在，这个问题也许有解了。

来自美国的精酿啤酒品牌“鹅岛”在上海市金山区打造了一个创新型高科技室内酒花农场，近日，该农场通过无土栽培种植的卡斯卡特啤酒花迎来了第一次丰收。

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困境：

“卡斯卡特”遭遇水土不服

我们先从卡斯卡特啤酒花聊起。

上个世纪七十年代的时候，美国总共才40多家啤酒厂，生产的啤酒也是清一色的工业拉格。

可是，一直富有创新精神的美国人并不满足于这种单一的风格，于是不少小而美的酒厂联合起来，开启了一场声势浩大的精酿革命，大胆采用高质量的原料，其中就包括了啤酒花。

卡斯卡特啤酒花就在这一时期脱颖而出。

它一般在麦汁煮沸后被投入，既能保持啤酒的风味和香气，还能带来明显的柑橘和葡萄柚风味。其特有的花香、草木松脂香的复合味道，恰到好处地平衡了酒的苦味，让口感更加清爽。

这样清爽又不乏层次感的风味，谁不喜欢呢？

于是，卡斯卡特在精酿界迅速走红，几乎以一己之力，定下了美国精酿啤酒的主旋律。

所以，当美国的IPA开始同样盛行于全世界时，卡斯卡特再一次获得了瞩目，并被很多国家引进，当然也包括我们国家。

早在10年前，卡斯卡特啤酒花就已经被正式引入中国，并进行了试种植。

不过，正如前文提及，一方水土养育一方人，由于我们的自然条件和美洲大陆的自然条件存在差异性，所以在我国种植的卡斯卡特仍需被改良。

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探索：

智能温室无土栽培

为了解决啤酒花“水土不服”的问题，百威中国开始了探索。

他们以小型室内种植的方式培育以卡斯卡特为主的啤酒花品种，在现代智能玻璃温室中采用椰糠、岩棉、啤酒糟等栽培基质，通过精确的环境评估及灌溉控制，满足啤酒花对温度、湿度、二氧化碳浓度等一系列环境要求。

鹅岛室内酒花农场一比一复制了美国的啤酒花生长条件，目的是为了使种植出的国产啤酒花质量，能够达到与进口原料相同的水准。

据鹅岛介绍，在科技手段的介入下，无土栽培方式不仅能提高产量和品质，减少了对资源的浪费；更重要的是，由这种方式种植的啤酒花降低了病虫害风险，还大大降低了对化学制剂的使用。“在食品安全层面，这种无土栽培啤酒花也更安全，更让人放心。”

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采摘啤酒花的当日，鹅岛就已经使用新鲜的卡斯卡特进行试酿造，预计3周后就能品尝到。如果一切顺利，鹅岛将继续采收剩余的啤酒花，并用于酿制25-30hl的啤酒，未来将会陆续与中国精酿爱好者见面。这款啤酒目前被命名为31stParallel，以此致敬上海金山这片种植地。

目前，啤酒花的无土栽培仍在试验阶段，如果试验成功，更多国外的优质啤酒花可以在中国的土地上生根发芽，改善我国本土啤酒花结构单一化的问题，同时，也为海外品牌在中国市场的发展，提供更广袤的空间。

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