一．酒花枪是怎样工作的?

我正在与Chris交谈并讨论一篇文章的想法，我们提出了一个有趣的话题，即HopCannons是如何工作的？事实上，我这个月订购了一门酒花枪，写它们似乎很合适。

多年来，我使用过几种不同设计的酒花枪，甚至使用过Braukon（布劳肯）酒花枪。这是所有其他酒花枪所依据的原件。酒花枪用于干投啤酒花。

酿酒商干投啤酒花以增加啤酒的香气。在冷的一面添加啤酒花（在麦芽汁冷却后）可以防止啤酒花挥发和精油蒸发。干投酒花的最终结果是增加了香气，而没有任何额外的苦味。

尽管有些酿酒商（包括ScottJanish）认为，如果啤酒的IBU低于30IBU，干投会增加苦味。然而，我离题了，让我们从传统的干投方式开始。

二．传统干投酒花方式

传统的干投方法是打开发酵罐的人孔或端口，然后将啤酒花倒入麦汁中。酿酒商对何时添加啤酒花有不同的过程和想法，但行动仍然相同。

这种方法是干投啤酒花最简单的方法，但它存在两个主要问题，即氧化和安全性。像这样倾倒啤酒花，会导致可怕的“啤酒花火山”（喷涌）。

三．干投酒花喷涌

啤酒花喷涌的发生是因为发酵过程中产生的二氧化碳通过添加啤酒花物质而因核化而脱离悬浮液。这就像在可口可乐中添加薄荷糖。

当你将啤酒花倒入啤酒中时，通常需要在啤酒升起并喷洒到各处之前关闭发酵罐端口/人行道。

现在，有一些方法可以抵消酒花喷涌，例如先添加一些颗粒，然后关闭发酵罐，然后再添加其余的酒花。但是，正如你从视频中看到的那样，它很危险，尤其是在使用梯子时。

四．氧气溶解

另一个问题是吸氧。如果你在主发酵结束后添加啤酒花，打开发酵罐能吸收氧气。

吸氧对啤酒来说是致命的。如果你喝过一种尝起来像纸板的啤酒，那么你喝的是氧化啤酒。此外，打开发酵罐也会增加微粒进入啤酒的风险。

抵消氧气吸收的一种方法是在发酵结束之前添加啤酒花。

这在以下方面有所帮助：

1.还有一些主发酵要进行，所以要产生更多的CO2，这可以帮助避免打开发酵罐后吸氧。

2.由于发酵活跃，啤酒中仍然有运动，它可以帮助混合啤酒花，从而更好地吸收香气。

3.有一种信念，在终端比重之前也可以防止干投吸氧

当然，在发酵结束前添加啤酒花也有缺点，它会增加发生啤酒花火山的机会。另外，如果发酵温度太热，一些酿酒商认为它会导致不可取的香味。

啤酒花通常会在FV中停留4天，如果你让它们停留更长的时间，就会形成不受欢迎的草味。

啤酒花通常从FV出口的底部倾倒到排水管中。不过，在某些国家/地区，你需要收集用过的啤酒花进行妥善处理。

由于上述传统的干投啤酒花方法的问题，啤酒酿造商正在寻找替代方法，导致了酒花枪的发明。

五．酒花枪是怎么工作的？酒花枪是什么？

在我们研究酒花枪的工作原理之前，我认为最好先解释一下它们是什么。酒花枪是一种酿造设备，可在闭路环境中有效地干投啤酒花。

啤酒花被放置在酒花枪内，它们位于充当过滤器的不锈钢蜡烛的外部。因此，当啤酒被引入并再循环时，它会流回发酵罐，酒花物质包含在酒花枪中。

你运行酒花枪循环麦汁，至少四个小时，测试啤酒进行感官分析。当你获得所需的香气时，你可以停止啤酒通过啤酒花的再循环，并用二氧化碳将所有啤酒推回发酵罐。

这意味着在一天内添加所需的啤酒花香气，而不是传统方法的4天。此外，由于这个过程是在封闭的二氧化碳回路中进行的，因此与传统的干式啤酒花方法相比，吸收的氧气要少得多。

你可以在酒花枪顶部添加二氧化碳将啤酒推回罐中