OldAle是什么？“老艾尔！”没错，也是陈酿艾尔。

时间拥有平衡

陈酿艾尔是一种平衡的精酿风格，它拥有相当明显的标志性酒精烈度，比标准啤酒烈，但通常不及麦酒那么饱满。它源于英国酒吧，多数时候和较甜的普通艾尔一起供应。陈酿艾尔是一款需要“时间”的精酿，在存储条件较差的年代，它一般会在木桶中长时间窖藏，具有特别的单宁味；而且暴露在乳酸菌中还会给酒液增加乳酸味道。时间赋予了陈酿艾尔复杂的香气和平衡的味道。除了艾尔的麦芽甜香和水果酯香，陈酿艾尔往往散发着干果、葡萄酒、焦糖、糖浆、坚果、太妃糖、淡色糖蜜和/或其他特种麦芽的混合香气，令人迷醉。更为特别的是，长期陈化后的酒花儿香味隐藏在混合香气之中，难以捕捉却又真实存在。平衡度通常是一款酒液倾向于麦芽的甜度，但同时也可以有很优质的酒花苦味——陈酿艾尔更是其中的佼佼者，它的味道不仅丰富，还有着不俗的质感。随着时间的流逝以及技术和存储条件的改善，酿酒商可以持续生产新鲜啤酒，但陈酿艾尔的时代并未结束。许多酿酒师继续在木桶中陈化一部分啤酒并将其与新鲜啤酒混合，以增加精酿的复杂性和特殊性。啤酒大师MichaelJackson曾形容“它是那种温暖的，最适合在寒冬夜炉火旁喝上半品脱的啤酒。”为什么陈酿艾尔经久不衰？今天酒花儿介绍几款老艾尔，老饕们有机会试试就知道了。

老艾尔

富勒复古艾尔FullersVintageAleABV:8.5%IBUs:40富勒的复古艾尔可以追溯到年，年的版本添加了奥利卡纳啤酒花（Olicana），为这款陈酿艾尔在保持高度平衡的同时增添了时尚的热带风味。北岸老艾尔NorthCoastOldStockAleABV:10.2%IBUs:34就像品味一杯波特葡萄酒一样，北岸老式艾尔也需要静下心来品味。这款酒的起始糖度达到1.1，分多次投放酒花。它非常适合窖藏，采用了传统的英国马里斯欧特麦芽，口感醇厚，拥有太妃糖和核果混合着淡淡的香草和烤过的红糖香气。创始者倔老头老艾尔FoundersCurmudgeonOldAleABV:9.8%IBUs:50这款老艾尔的酒标描述的是在一个航海港口小巷子里的老酒馆，坐着一位满脸风霜的老渔夫。同样，倔老头在酿造时采用了传统的工艺，加入了糖浆，并且尽力突出麦芽的香气，最后使用橡木桶陈酿。成品呈现出浓郁，充满麦芽香气的口感；顺滑易饮，很难让人想到其高达9.8%的酒精度。倔老头拥有你想要的所有经典风味，这是一杯让你想起冬夜热水袋的精酿啤酒。分水岭深冬英式艾尔GreatDivideHibernationAleABV:8.7%IBUs:50分水岭这款酒是他们自年开始，每年都会在冬天生产的一款经典英式老艾尔。深冬以非常浑厚的麦芽香味为主，辅以多层次的啤酒花香气，成为适合冬天饮用的浓郁型啤酒，但也因为如此，通常需要陈放三个月后才适合饮用。库亨波本桶痴呆四代KuhnhennBourbonBarrelFourthDementiaABV:13.5%Ratebeer陈酿艾尔超高分酒款，来自密歇根州的品牌，是波本桶陈的“痴呆”老艾尔第四代；有强烈的甜焦糖麦芽香味，还有成熟的太妃糖香气和烘烤味道，值得一试。你尝过陈酿艾尔吗？如果尝过，请留言和大家分享。本文并非商用，图片来源于网络如有侵权请联系作者删除预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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